Kjeks til barneselskap

I dag skulle vi i bursdagsselskap, og jeg bestemte meg for å ta med noen gode kjeks. Disse ble virkelig gode, og det tok en del forhandling og formaning for å holde guttene (både den voksne og de to små) unna kakeboksen så vi skulle ha noen igjen til selskapet i dag.

Jeg fant oppskriften i en bok som heter Verdens beste baking. En engelsk bok i utgangspunktet, men forholdsvis godt oversatt til norsk, og smekkfull av gode oppskrifter på både søtt og salt. Jeg justerte oppskriften noe etter hva jeg hadde i skapet, og kom frem til dette:

KJEKS TIL BARNESELSKAP (ca 40 stk)

230 g mykt smør
230 g sukker (jeg brukte en blanding av mørkt, lyst og hvitt)
2 ss lys sirup
1 ts vanilje (essens/sukker/frø av en stang)
 350 g mel
2 ts bakepulver
ca 200 g non-stop (melkesjokoladevarianten)

Forvarm ovnen til 180 grader.
1. Pisk smør og sukker lyst og luftig.
2. Rør inn sirup og vanilje.
3. Sikt halvparten av melet + bakepulveret og rør inn i blandingen.
4. Rør inn non-stop og resten av melet. Arbeid deigen sammen.
5. Trill deigen til kuler og legg dem på stekeplate med bakepapir. Trykk kulene litt ned - kjeksene flyter ikke særlig ut.
6. Stek i 10-12 minutter til de er gyllengule.
7. Avkjøl kjeksene i 2 min på stekeplaten før de overføres til rist for å avkjøles helt.
8. Oppbevar i tett boks.

Rett etter steking og avkjøling var mine kjeks helt knasesprø. Etter et par døgn i tett boks ble kjeksene myke - og enda bedre synes jeg! Men med så mye non-stop kan det jo ikke bli feil uansett.

M:)

Hjemmelaget peanøttsmør!

Hvor mye koster et glass peanøttsmør? 35 kroner? 40? Nå er det kanskje ikke det pålegget man spiser mest av (?), men hva om jeg sier at du kan lage et stort glass peanøttsmør for under 20 kroner på fem minutter?

Gjør sånn:
Kjøp en pose (500 g) salte peanøtter på butikken (first price-nøtter går fint)

Hell nøttene i en blender eller matmølle med to spiseskjeer rapsolje eller annen smakløs olje. Kjør til ønsket konsistens. Hell på glass. Smør på skiva. Bruk i bakverk. Spis rett fra glasset. Nyt. Vær glad.

(Du KAN gjøre dette med en stavmikser også, men vær forberedt på å streve litt. Min stavmikser var ikke glad etter strabasene.)

Tips og oppskrift fra Söta Saker.

M:)

Kanelsnurrmuffins

Det kan jo neppe bli feil. Kanelsnurrer er godt, muffins er godt ... Kanelsnurrmuffins må bli supergodt! Og det ble det. Jeg fant oppskriften hos fantastiske Darla som har bloggen Bakingdom. Jeg var nok litt forsiktig med kanelfyllet, så neste gang skal jeg være langt rausere.

En (to) kanelsnurrmuffins, en kopp te, en god bok, regn og høstfarger utenfor vinduet ... lykke!

M:)

Churros

Egentlig ble det bakt noe veldig forrige helg, for da fylte min kjære mor hele 60 år! Men tenk at vi glemte å ta bilder ... Det er en skam, jeg vet. 

Men i dag kom baketrangen over meg igjen, og jeg måtte finne på noe. Jeg ville ikke gå i gang med de sedvanlige muffinsene, så valget falt på churros - noe jeg smakte for første gang på studietur til Màlaga i ... uhm ... 97? 98?, og likte godt (hvordan kan man ikke like churros?), men aldri tenkte på at man kunne lage selv. Men det har selvsagt Manuela tenkt på, og det var hennes oppskrift jeg testet ut. Det gikk over all forventning! Til tross for skummel fritering var det virkelig superenkelt. 

Vi dyppet til alt overmål våre digre churros i smeltet sjokolade ... Det rakk vi ikke å ta bilde av. 

Anbefales!

M:)

Banansjokolademuffins

 I kjøleskapet lå noen halvspiste bananer. De lå der av to grunner: 1. For å unngå ekle bananfluer, og 2. Fordi jeg er for gjerrig til å kaste en helt ok banan en kresen guttunge bare har smakt på - og forkastet. Men tiden var kommet til å gjøre noe med disse halvspiste bananene. I skapet hadde jeg litt mørk sjokolade, så planen ga seg selv. Det var tid for banansjokolademuffins.

Jeg brukte min idiotsikre muffinsoppskrift, som jeg fant bak på noen muffinsformer en gang i silur-tiden, eller noe. Fordi den er idiotsikker, kan man tillate seg å eksperimentere litt med den, noe jeg også gjorde. Jeg reduserte sukkermengden til nesten ingenting (banan og sjokolade er jo ganske søtt i seg selv), og brukte brunt sukker i stedet for hvitt. Jeg erstattet 1/3 av melmengden med havregryn. I stedet for melk, brukte jeg en blanding av naturell yoghurt og fløte, for det var det jeg hadde i skapet.

Muffinsene ble utrolig gode, og forsvant allerede mens de var varme og sjokoladen flytende. De ble flatere og saftigere enn muffins vanligvis ble - jeg mistenker at det er pga væskeinnholdet i bananene, men er ikke sikker. Dette er ikke snuppete muffins, men egner seg aller best å servere varme akkurat som de er med en kopp kakao eller varm te på en litt kjølig dag.

Her er oppskriften, med mine forandringer i parantes (sånn ca, jeg tok ikke mål)

OPPSKRIFT: KJEMPEGODE, STORE MUFFINS

150 g smør/margarin (jeg brukte meierismør)
2 dl sukker (jeg brukte en knapp dl, og brukte mørkt, mykt kladdesukker)
2 egg
1 ts vaniljesukker (jeg bruker mitt eget, hjemmelagede vaniljesukker. Det kan du også gjøre - det er veldig enkelt, se bare her)
1/2 dl melk (jeg brukte noen youghurtrester og en slump fløte)
3 dl hvetemel (jeg erstattet 1 dl med havregryn)
1 ts bakepulver
Tilsett 2 dl sjokoladebiter, nøtter eller annet du måtte like (Jeg brukte altså to mosede bananer og litt hakket sjokolade)

Visp smør & sukker hvitt.
Rør i eggene, ett om gangen.
Tilsett vaniljesukker og melk - og moste bananer.
Rør inn mel og bakepulver og evt sjokoladebiter, nøtter, etc.
Fyll formene - bruk store, amerikanske muffinsformer.

Stek midt i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter. Nyt!

Spis meg!

M:)

Norges kakebloggere - jeg er en av dem!

No ... really? Jo, jeg måtte jo være med. Så nå har jeg fått fint medlemsbevis og greier og må passe på å blogge minst en gang i måneden så jeg ikke blir sparket ut av det gode selskap. Det bør jeg klare!

M:)

Sjokoladeostekake

Et 30-års lag skulle feires i dag på idylliske Rodeløkka, og jeg tilbød meg naturligvis å lage kake. Egentlig hadde jeg bestemt at jeg skulle lage ostekake, men så spurte jeg hva bursdagsbarnet ønsket seg. Og ønsket var sjokoladekake. Damn. Kompromisset ble sjokoladeostekake, og det var ikke noe dårlig valg - kaka fikk toppscore av alle!



Oppskriften finnes allerede mange steder på nettet - jeg fant den blant annet på Klikk.no, men her er den igjen:

OPPSKRIFT SJOKOLADEOSTEKAKE

BUNN:
olje til pensling
175 g sjokoladekjeks (chocolate chip cookies)
55 g smør

FYLL:

225 g kokesjokolade

225 g melkesjokolade

55 g sukker

350 g kremost naturell

4,25 dl kremfløte

TOPPING:
kakao til dryss
friske bær og frukter


Kle bunnen av formen med bakepapir og pensle kantene med olje. Knus cookies i en pose. Smelt smøret og rør i de knuste kjeksene. Trykk ut kjeksblandingen i bunnen av formen og sett i kjøleskapet i ca. 1 time.

Smelt kokesjokolade og melkesjokolade i vannbad eller mikrobølgeovn og la den kjøle seg litt ned.

Rør sammen sukker og kremost til en smidig masse.

Pisk fløten til en myk krem og vend inn ostekremen. Vend så kremen i sjokoladen. Fyll sjokolademassen over den kalde kjeksbunnen og lag en jevn og slett overflate.

La kaken stå i kjøleskapet i minimum 3 timer, eller til den er helt fast.

Ta kaken ut av formen, dryss med kakao, og pynt med frukt og bær.

Nyt!

M:)