Sku-hu-hummel Halloween/bursdagskake!

En venninne har bursdag på selveste Halloween, og da hun skulle ha fest og ønsket seg en kake, måtte jeg jo forsøke meg på noe søtt-skummelt. Kaken er en "poison cake" - egentlig nokså enkel formkake med mandelsmak farget irrgrønn. Oppå er en kakao/melisglasur. Oppskriften fant jeg hos CakeJournal:

POISON CAKE

Forvarm ovnen til 175 C, og klargjør en kakeform. Jeg brukte en 22 cm rund springform med bakepapir i bunnen og melstrødde sider.

Ingredienser:

375 g smør

250 g mykt smør

3 store egg

250 g hvetemel

1 1/2 ts bakepulver

250 ml melk

2-3 ts mandelekstrakt

Grønn konditorfarge

Melisglasur: Melis, kakao og vann til passende konsistens.

Gjør slik:

Sikt mel og bakepulver i en skål og sett til side.

Pisk smør og sukker hvitt i en annen skål. Tilsett ett og ett egg, og miks godt mellom hvert egg. Husk å skrape ned sidene på skålen når det trengs.

Tilsett melet i tre omganger og melken i to. Bland godt mellom hver gang.

Bland inn mandelekstrakten og konditorfarge. Pastafarger gir sterkere farge enn den konditorfargen du finner på matbutikken.

Hell den grønne røra i formen og stek på nederste rille i ovnen slik at den ikke blir for brun. Stek i 40-60 minutter til en kakepinne kommer ren ut når du stikker den i midten av kaken.

Overfør kaken til en rist og avkjøl helt før du har på glasuren.

Inni marsipanspøkelsene er det punsjeboller, eller "dammsugare", som de kalles på svensk. Oppskriften her fant jeg på www.receptcentralen.se. Her måtte jeg justere oppskriften litt, for røra ble veldig rennende hos meg. Jeg gjorde det ca slik:

Whops! Flere enn vi som hadde noen glass innabords?

PUNSJEBOLLER

75 gram mykt smør

250 g sjokoladekakesmuler (jeg kjøpte en ferdigkake og smuldret opp)

3 ss sukker

1 ss melis

1 ts kakao

2 ts romessens

Bland alt godt sammen til du får en konsistens du kan forme - enten til små pølser eller runde kuler. Små pølser kan du slå grønn marsipan rundt og dyppe endene i smeltet kokesjokolade, da får du klassiske punsjeboller (som alltid minner meg om Kaffedoppet i Strömstad - min barndoms ferieby). Eller du kan rulle kuler og legge små marsipanlaken over og få velsmakende spøkelser som passer til Halloween! Jeg brukte en matpenn til å tegne små ansikter på spøkelsene. Moro!

M:)

Kake med sitron og valmuefrø

Flotte kaker er vel og bra. Likevel er det noe deilig ærlig og rocka ved kaker som ikke bryr seg om å pynte seg, men bare smaker utrolig godt med det samme de kommer ut av ovnen. Dette er en sånn. I tillegg kan den slenges sammen på fem minutter - og det må man jo like.

Jeg har forholdsvis lenge lett etter en god sitron- og valmuefrøkake, men gått på noen smeller. Men nå ...! Denne er helt perfekt. Deilig sur-søt, med en pikant smak av valmuefrø. Etter første bit rangerte mannen den i topp 10-kategorien. Etter neste bit havnet den i topp 3. Nå er kaka borte og jeg tror den har inntatt førsteplassen.

Jeg fant oppskriften hos Mat och annat gott, men utelot appelsinmarmeladen/syltede appelsinskall ettersom jeg ikke hadde det i skapet.

SITRON-OG VALMUEFRØKAKE
175 gram smør
3 dl sukker
2 egg
saft og kall fra 1 sitron
3/4 dl blå valmuefrø + ekstra til å strø formen med
2 dl hvetemel

Smelt smøret og la det avkjøles noe. Rør i resten av ingrediensene. Smør og strø en kakeform med valmuefrø. Hell røren i. Stek kaken i ca 35 minutter ved 180 grader. Kaken blir klissete i konsistensen, nesten som en kladdekake. Spis som den er, eller med litt vaniljeis til.

Pen er'n ikke, men smaker desto bedre.

M:)

Prikkete Pippi-kake

Jeg er fremdeles her! Mye har blitt bakt siden april, men å oppdatere bloggen har jeg ikke tatt meg tid til de siste månedene. Men her er i hvert fall Amunds bursdagskake!

Noen fullblods Pippi-kake turte jeg ikke prøve meg på, derfor fikk det bli en vanlig prikkekake med en liten Pippi-prikk i stedet. Lysene plasserte jeg på siden av kaken, i egne marsipanlysestaker.

Kaken besto av sukkerbrødbunner, med syltetøy og vaniljekrem-fyll og valnøtt- og sjokoladekrem.

M:)

Legokake

Så har minstemann blitt 2 år gammel. Det er nesten ikke til å tro!

Jeg hadde mange store planer for bursdagskaken hans. Også fikk jeg tidsnød og bestemte meg for "bare" lage en vanlig bløtkake. Også fikk jeg en del fikse ideer i siste liten som førte til megastress rett før gjestene skulle komme. Uansett - en slags legokake ble det, skeiv og rar og hjemmesnekra, men jeg ble overraskende fornøyd med resultatet. Inspirasjonen fikk jeg fra Manuela (Passion for baking).

Jeg brukte ferdige kakebunner (ja, tenk!), og fylte kaken med vaniljekrem, jordbærsyltetøy og friske jordbær. Stort mer klassisk kan det vel ikke bli. Og: Dersom du fyller kaken dagen i forveien, slår plast rundt den og lar den stå til dagen etter, trenger du ikke dynke bunnen - da vil fyllet trekke inn i kakebunnen og gjøre den saftig! Dessuten sparer det tid på selve selskapsdagen, og det kan jo komme godt med. 

Kaken skulle egentlig bare trekkes med marsipan på vanlig vis, meeeeen jeg klarte å kjevle ut marsipanen for tynt, og dermed måtte jeg legge over en ekstra marsipan"duk" for å få en jevn og hvit overflate til pynten. Jeg synes i grunnen det ble finere enn et vanlig marsipanlokk!

All pynt i marsipan, unntatt lyset, da.

En, to, tre - blås!

Noen vaniljemuffins med blå glasur og strøssel ble det til voksenfesten.

M:)

Kladdekake

Vi kom hjem fra hytta en søndags kveld for et par uker siden, og etter at ungene var lagt kjente jeg at jeg bare måtte ha et eller annet godt - kjapt! Løsningen ble en kladdekake: Ingen fancy ingredienser, slenges sammen (og stekes) på rekordtid, og smaker supergodt. Win-win. Jeg fant oppskriften på www.kladdkakor.se.

OPPSKRIFT:
1 dl smeltet smør eller margarin
2 egg
2,5 dl sukker
1,5 dl hvetemel
4 ss kakao
1 ss vaniljesukker
1 ks salt
1 ks bakepulver

Visp smeltet smør/margarin sammen med sukker og egg. Rør i det tørre og hell røren i en smurt springform. Jeg brukte en springform på 22 cm, og strødde formen med kokos.

Stek ved 180 grader i 15-18 minutter, til kaken er gjennomstekt ytterst, men fremdeles kladdete i midten. Avkjøl og strø gjerne over melis - eller kokos, slik jeg gjorde!

M:)

Sydhavsboller

Dette er en klassiker. Enkelt og supergodt, om enn litt klissete og grisete å lage. Jeg og diverse venninner pleide å lage disse etter skolen den gangen jeg var nøkkelbarn og kom hjem til tomt hus etter skolen. Det er mulig mamma ikke syntes bollene var et spesielt godt mellommåltid før middagen, men jeg kan ikke huske at hun sa noe. Kanskje var hun bare glad til at vi fant på noe forholdsvis bøllefritt innen hun kom hjem ...

Alt som skal til er:

100 g smeltet margarin
1 dl sukker
3 dl havregryn
2 ss kaffe
1 ts vaniljesukker
2 ss kakao

Kokos til rulling.

Bland alt sammen og la det stå en stund til røren setter seg litt. Trill deretter små kuler, rull i kokos og sett kaldt til bollene har stivnet. Spis!

M:)

Dobbel sjokoladekake til 30-årsfest!

Jeg fikk det ærefulle oppdraget å lage bursdagskake til et 30-årslag her forleden, og ønsket var sjokoladekake. Den oppmerksomme leser vil oppdage at jeg her har basert meg på en kake jeg laget for en tid siden, men ettersom det var ønsket fra oppdragsgiver, synes jeg det må være tillatt.

Uansett! Innholdet er noe annerledes denne gangen, ettersom jeg fylte den utrolig deilige chocolate mud cake med hvit sjokolade ganache. Det ble meg fortalt at kombinasjonen var veldig god - og hvordan kunne det være noe annet enn godt, egentlig?

M:)

Bountykuler

Ja, samme bilde som forrige innlegg -
bilder er vanskelig å få til i mørketida ...
Bountykulene bakerst.

En annen slager på kaffebordet i julen var bountykulene. Disse er litt mer tidkrevende ettersom man først må lage massen, så triller kuler som skal stå kaldt og deretter dyppe i sjokolade, men de er absolutt verdt det. Og de passer absolutt som godteri når som helst på året!

Denne gangen testet jeg ut en oppskrift fra Det Søte Liv. Har du ikke besøkt denne bloggen før, så gjør det. Her finner du oppskrifter på alle søtsaker du kan tenke deg - og hver eneste oppskrift er testet ut av Kristine personlig, så du skal være helt sikker på å få et godt resultat!

Bountykuler: 

50 g smør
0,5 dl lys sirup
0,5 dl melis
2 dl kremfløte
200 g kokos

Pynt:
200 g kokesjokolade (jeg brukte mørk, Kristine anbefaler lys)

Gjør sånn: 

Ha smør, sirup, melis og kremfløte i en kjele, og la blandingen småkoke i ca 5-10 minutter, til massen blir hvit og seig i konsistensen. Ta så kjelen av platen og bland inn kokosen, og avkjøl blandingen til den blir fast nok til å kunne formes.

Rull kokosmassen til små kuler med hendene. Skyll hendene ofte med vann for å unngå at massen fester seg til hendene. Legg kulene på et bakepapirkledd brett, og sett brettet kaldt til kulene har stivnet.

Smelt kokesjokoladen i en metallbolle over vannbad, og dypp kokoskulene raskt i sjokoladen ved hjelp av to gafler og legg dem tilbake på brettet med bakepapir. La stå kaldt til sjokoladen har stivnet.

Oppbevar kulene i en boks i kjøleskapet. Legg bakepapir mellom lagene slik at kulene ikke fester seg til hverandre. 

Nyt!

M:)

Whiskytrøfler

Foran: Whiskytrøfler, bak: bountykuler

På tide med et nytt innlegg, kanskje? Bortsett fra fløtekaramellene var det to andre konfekttyper som gjorde lykke som snop og julegaver i ferien, og som helt sikkert også vil slå an også når jula er over.

Den ene av disse var voksensnopet Whiskytrøfler, som jeg fant oppskrift på hos Söta Saker.

Disse er latterlig enkle å lage, og helt utrolig gode, og de ble så fort borte at jeg måtte lage flere porsjoner i jula. (og nesten ikke rakk å ta bilder, derav kun det ene, kjipe bildet i dette innlegget - og neste ...)

Oppskriften er som sagt fra Söta Saker, og jeg anbefaler sterkt å besøke denne bloggen. Her finnes ingen fancy-schmanzy fondantdekorerte kaker, men gode, gamle, deilige kaker, kjeks, desserter og annet godt. Uten stæsj, men med masse smak!

Her er oppskriften:

* 200 gram mørk sjokolade (jo bedre kvalitet, desto bedre trøfler, sikkert, men jeg kom langt med billigsjokoladen fra Ica)
* 1 dl kremfløte
*3-4 ss whisky (trøflene tar naturlig nok smak av whiskyen, så velg en du liker. Jeg brukte Bowmore Islay Single Malt - det var den som sto i skapet ...)
* Kakao

Gjør slik:  

Hakk sjokoladen og ha en en bolle/skål.
Kok fløten raskt opp og hell over sjokoladen. Rør til all sjokoladen har smeltet. Bland i whisky.
Hell røren over i en liten, plastkledd form. (Jeg valgte en brødform som var smal nederst).
Sett i kjøleskapet til massen har stivnet, skjær opp i små (små! de er mektige!) biter og rull i kakao.
Oppbevar trøflene i kjøleskapet.

M:)