søndag 28. november 2010

Kjeks!


Jeg ville så gjerne lage litt kjeks i dag, så jeg gikk gjennom Passion 4 Baking etter en god oppskrift. Der fant jeg disse "Chocolate Chewies" som jeg bare måtte prøve.

Og det fikk jeg ikke helt til. Jeg tror jeg må ha stekt kjeksene for lite, til tross for at de stekte lenger enn oppskriften sier. Mine kjeks ble altfor klissete og hang ikke sammen. Enhver tanke om å pakke dem pent inn og gi dem bort måtte dessverre glemmes. Men det betyr jo bare mer kjeks til oss. Og smaken var det ikke noe å si på, så alt i alt kom jeg i grunnen ganske godt ut av det i dag også :)

M:)

torsdag 25. november 2010

Klin kokosmuffins

Kokoloko!

Nå kan det virke som jeg har fått muffinmania - og det kan kanskje stemme. Her kommer i hvert fall nok en muffinsoppskrift.

Jeg ble inspirert av Manuelas kokoskake, og kjøpte en kokosnøtt på ICA uten at jeg helt visste hva jeg skulle gjøre med den. Jeg husker hvor stas det var da jeg var liten og pappa hadde kjøpt kokosnøtt. Vi hadde alltid moro når pappa skulle tappe kokosmelken og knekke den harde nøtta med hammer, sag og halve verktøykassa. Så dette var litt inspirasjon og litt nostalgi.

Vel, nostalgien forsvant raskt da jeg selv skulle knekke nøtta. Det var ikke så lett som det så ut som her. Til slutt fikk jeg ut både melk og kokos. I mangel på en skikkelig kjøkkenmaskin malte jeg kokosen i stavmikseren og fikk ca 200 g grov kokosmasse. Neste gang kan det nok hende jeg kjøper ferdig kokosmasse og kokosmelk, men den ferske, litt grove kokosen gir en helt spesielt god smak på kakene.

Se de litt grove, brune bitene?
Gir ekstra tygg - og ekstra god smak!
    

Også denne gangen skulle jeg "klare selv!", og det ble godt i dag også. Faktisk så godt at mannen allerede har spist opp halve baksten og har ønsket seg resten til frokost i morgen. Han! Som skar stygge grimaser da han smakte på kokosmelken og kalte den riktig stygge ting. Vel, nå er de venner ;)

KOKOSMUFFINS

100 g smør (smeltet)
1 dl sukker
2 egg
200 g kokos
3 dl mel
1 1/2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 dl kokosmelk

Pisk eggedosis av egg og sukker. Ha i resten av ingrediensene og bland godt. Fordel i muffinsformer - helst i muffinsbrett, for røra blir litt tynn. Stek ved 200 grader i ca 15 minutter til muffinsene er gylne.

Nam!

På disse bildene brukte jeg en kremostglasur jeg hadde i kjøleskapet. Neste gang vil jeg nok prøve en glasur med hvit sjokolade og kokos i, tror jeg. Og det er mulig jeg vil legge en bit melkesjokolade i hver muffins før steking også - det må jo bli bountymuffins, det!

Nyt!


M:)

onsdag 24. november 2010

Pepperkakemuffins


Nå har jeg sett pepperkakemuffins her og der rundt om på bloggene i det siste, og ble så nysgjerrig at jeg bare måtte prøve. Men denne gangen ville jeg ikke bare kopiere en oppskrift. Neida, inspirert av toåringen min ville jeg klare selv! Nå er det jo grenser for hvor galt det kan bli når premissene er at det skal smake pepperkake, men jeg er nå rimelig stolt likevel, for det ble faktisk kjempegodt.


Her er oppskriften:

PEPPERKAKEMUFFINS (ca 12 stk)

150 g smør
1 dl brunt sukker
1 dl mørk sirup
2 egg
1/2 dl rømme/creme fraiche
2 ts kanel
1 ts ingefær
1 ts nellik
3 dl mel
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
(det skulle vært kardemomme også, men det hadde jeg ikke)

Visp smør, sukker og sirup til en myk krem. Bland inn et og et egg og visp godt mellom. Bland sammen mel, krydder, bakepulver og natron og bland i røra. Fordel røra i 12 muffinsformer. Stek midt i ovnen på 200 grader i 12-15 min. Ha på melisglasur og nyt!



M:)

tirsdag 23. november 2010

Cherry on Top Award


Nå føler jeg meg virkelig som en fullblods blogger - for noen dager siden fikk jeg min første utfordring og nå har jeg fått en award! 

Awarden kommer fra svenske Sockerfrun som har den fine bloggen Sockerfrun bakar hvor det alltid er inspirasjon å finne. Tusen hjertelig takk!

Reglene for utmerkelsen er: 
1. Takk personen du har fått den av. 
2. Kopier utmerkelsen til bloggen din. 
3. Del tre ting du liker med leserne dine. 
4. Send utmerkelsen videre til fem blogger du synes fortjener det. 

3 ting jeg liker: 
* Å lese bøker (spesielt av Stephen King)
* Høsten og tiden frem mot jul
* Rolige morgener med familien min

5 blogger jeg sender awarden videre til: 
* Siv Anita- Swimzys matblogg
* Camilla - Himmelske Kager
*Hanna - Bakfnatt

M:)

Ny konkurranse hos Sockerrus!

Jeg. må. vinne. JEG. må. vinne. Jeg. MÅ. vinne. Jeg. må.VINNE. 
JEG MÅ VINNE! JEG MÅ, JEG MÅ, JEG MÅ! JEG! *svim*


Vinn ett förkläde från Cupcake Provocateur hos SockerrusTävla HÄR du med!


lørdag 20. november 2010

Muffins med hvit sjokolade

En vinnerkombinasjon!

Så jeg var innom Søta Sakers blogg en tur, slik jeg har for vane, og der kom jeg over en oppskrift på "vita chokladmuffins". Og det var akkurat som bestilt, for i dag fikk vi gjester og jeg ante ikke hva jeg skulle lage til kaffen. Disse kladdemuffinsene med hvit sjokolade ble utrolig gode. Servert med vaniljekesam og frosne bringebær ble de en riktig god dessert. Takk, Therésia!

Mmm ... så godt!
 M:)

fredag 19. november 2010

Kake på pinne


Her om dagen skulle jeg på skravlekveld med et par venninner, og hadde lovet å ta med kake. Så fikk jeg dårlig tid og informerte om at jeg ikke tok med kake likevel. Så ombestemte jeg meg to timer før jeg skulle dra og satte i gang med kake på pinne likevel. Kanskje ikke så rart det gikk som det gikk.

I hvert fall: For å gjøre ting litt enklere for meg selv, kjøpte jeg en ferdig sjokoladekake som basis til kulene. Blandet som vanlig smulene med philadelphia til jeg fikk en masse jeg kunne forme kuler av. Iom at jeg hadde dårlig tid, slurvet jeg med å kjøle ned kulene før jeg stakk pinnene i og dyppet dem i sjokoladen, Kanskje bidro det til at jeg syntes det var litt vanskelig, for kulene sprakk og noen ramlet av under dyppingen. Sjokoladen ble forøvrig litt for tykk da jeg smeltet den, men ble straks bedre da jeg blandet litt delfiafett i den.


Har man ikke noe isopor å stikke pinnene i under tørkingen, tar man hva man har. I mitt fall en eggekartong. De ferdig dyppede kulene ble pyntet med de fine snøkrystallene fra Freia.

Noen fikk mange snøkrystaller ...

Kombinasjonen mørketid og mobilkamera er en særs dårlig kombinasjon, så kvaliteten på bildene er ikke helt bra. Man skulle vel hatt et ordentlig kamera, men ... Vel, nå er det jo snart jul ;)

M:)

torsdag 18. november 2010

En utfordring!

Lisa fra Sockerrus har sendt meg min aller første bloggutfordring - så morsomt! Here goes:

Valentine Warner fra BBCs
What to Eat Now
4 matprogram jeg gjerne ser:
- What to eat now
- Hell's Kitchen
- 4 stjerners middag (da det gikk ...)
- Alt av Jamie Oliver

4 ting jeg har spist i dag:
- Tortillawrap med rømme, ost og agurk
- Klementiner
- Svenske kjøttboller og potetstappe
- Te med melk og honning

Caipirinha


4 smaker jeg lengter etter:
- Caipirinha
- Fløtekarameller
- En skikkelig hot green curry
- Biff


 4 ting jeg ønsker meg:
- En Kitchen Aid (men først: større kjøkken)
- Nye tøfler
- En jobb
- En hage med tre eggleggende høner i - de skal hete Riff, Raff og Ruff. 

Ikke så digg med mindre de
har baconfrakk og heter tapas.
4 smaker jeg avskyr:
Jeg har tenkt og tenkt, men kan faktisk ikke komme på en eneste smak jeg avskyr. Men jeg liker ikke spesielt godt smaken av:
- Dadler
- Asparges
- Aubergine
- Tørket frukt (med unntak av banan - tørkede bananskiver er jo veldig godt!)

4 personer jeg utfordrer:
Ida - Bad bake day
Maria - Bakekos
Hege - Kakedesign
Ulrika - Bakverk och Fikastunder

M:)

Vaniljesukker av økologisk bourbonvanilje


Som nevnt vant jeg altså bourbonvanilje i en konkurranse på Sockerrus for en liten stund siden, og i går tok jeg mot til meg og lagde vaniljesukker av den ene stangen. Jeg sier "tok mot til meg", fordi jeg har oppdaget at jeg har en litt sykelig ærefrykt for de søte stengene - jeg tør nesten ikke ta i dem av frykt for å ødelegge den dyrebare (og dyre ...) vaniljen. Jeg vet. Skjerpings.

I hvert fall: 3 dl sukker og en vaniljestang senere har jeg et stort glass med ekte, økologisk vaniljesukker i skapet! No more vanillin her i huset på en stund. Neste steg blir å bake vaniljemuffins med dette sukkeret. Jeg gleder meg!

M:)

onsdag 17. november 2010

Julebakstliste

Pepperkaker hører med! Eller ...?

Nå er det jammen meg ikke lenge til advent. Det betyr at juleforberedelsene snart kan begynne, og det er gode nyheter for meg som elsker julen! Jeg har ingen fastspikrede tradisjoner for julebaksten, men det er jo noen usual suspects som feks pepperkaker, kokosmakroner og delfiakake. Denne julen vil jeg også prøve meg på et par nygamle (eller gammelnye?) varianter, som eckernførdekaker, samt noen andre kaker som  strengt tatt kanskje ikke er julekaker.

Her er det jeg har tenkt til å bake, per dags dato:

MONICAS JULEBAKSTLISTE:

Potetmelstopper (fant ikke noe bilde, så får passe på å ta selv denne gangen!)

Eckernførdekaker











Sigarer











 Delfiakake











Sjakkruter











Hasselnøttopper/nøttekaker











Lussekatter (teller det?)











Kokosmakroner











Hva er dine julekakefavoritter? Kommer det noen gode tips, så får jeg kanskje noen helt nye favoritter fra i år av!

Alle bilder lånt fra Det Søte Liv!

M:)

tirsdag 16. november 2010

Festlig farsdagskake!


I helgen var vi på hytta sammen med noen venner, og da var jeg ikke så interessert i å stå på kjøkkenet hele dagen og bake. Derfor fant jeg god hjelp i halvfabrikata denne gangen, og jeg må si at resultatet ble riktig vellykket - og flott! Og begge pappaene til stede så ut til å sette pris på kaken. For ikke å snakke om sønnene!

Nå husker jeg ikke merkene på kake-/dessertmiksene jeg kjøpte - de ble innkjøpt i Sverige og var litt ukjente for meg. Uansett - kaken består av browniebunn, bringebærfromasj og sjokolademousse.

Gratulerer med farsdagen, alle fedre!

M:)

mandag 15. november 2010

Jeg konkurrerer!

Har du sett maken til flotte retroforklær?! Fantastiske! Og jeg vil ha et, så jeg konkurrerer hos Sockerrus.



Jag tävlar om ett förkläde från Carolyn’s Kitchen hos SockerrusTävla HÄR du med!


M:)

torsdag 11. november 2010

Jul og bursdag på en gang!

For en stund siden vant jeg (tenk, jeg!) to flotte konkurranser. På Mattias' blogg, Bake my day, vant jeg kaker etter å ha sutret over hvor trøtt og sliten jeg er for tiden fordi de to trollungene mine ikke vil sove om natten. På Lisas blogg, Sockerrus, vant jeg ekte økologisk bourbonvanilje.

Igår kom de to deilige pakkene mine i postkassa. Så glad jeg ble!

Nydelige franske (gull!)makroner fra Mattias:


De hadde klart seg nokså bra på den lange turen - bare tre hadde fått seg en smell. Men smaken var like god! Og det må jeg bare fastslå: Min makronskuffelse for noen uker siden er nå virkelig gjort til skamme. Disse kakene var fantastisk gode og de forsvant faderlig fort  ...

Tenk å få kaker i posten!

Og en glede kommer visst sjelden alene, for i posten lå altså også den eksklusive vaniljen fra Lisa:


Hvor heldig er jeg?!

Kakene er altså allerede long gone og kun er søtt minne, men vaniljen har jeg skumle planer for ... vel, ikke så skumle, men stay tuned!

Tusen takk, Mattias og Lisa!

M:)

mandag 8. november 2010

Minimuffins

Søt!
Siden jeg likevel skulle lage muffins til barseltreffet, benyttet jeg anledningen til å lage noen minimuffins i konfektformene mine også. Det har jeg aldri prøvd før, men det ble riktig vellykket, synes jeg! Nusselige små munnfuller. Og her fungerte faktisk den store, runde tippen.

Vaniljemuffins med sjokoladeganache.

M:)

søndag 7. november 2010

Den som gir seg er en dritt


I did it. Og som jeg trodde: Det må veldig mye glasur til for å få en fin topp. Og en lukket stjernetipp, tror jeg. Min stjernetipp gir ikke en like fancy topp som jeg kunne ønsket meg. Men ...


... mye glasur. Vel, nå vet jeg i hvert fall at jeg kan! Onwards. 

M:)

torsdag 4. november 2010

Barseltreff, muffins og pyntefadese


I dag var det min tur til å få barseljentene på besøk, og jeg tenkte å benytte anledningen til å øve meg på muffinspynting med de fine, store tippene jeg fikk fra Manuela (Passion 4 Baking). For å gjøre en lang historie kort: Jeg får det ikke til. Det er mulig jeg er for kjip på frostingen - jeg vil helst ikke ha 1/3 muffin og 2/3 frosting, og jeg mistenker at problemet ligger her. Med de store tippene tror jeg man MÅ sprøye på masse frosting for å få det pent. Dessuten - sjokoladefrosting og rund tipp = hundebæsj. Sorry, altså, men det er ikke til å komme fra.


Dermed blev sjokoladeganachen rett og slett smurt på, mens skogsbærsmørkremen ble sprøytet på med en standard stjernetipp. Kanskje ikke så pent, men i hvert fall godt!

Muffinsene er vanlige vaniljemuffins.

M:)