fredag 2. november 2012

Sku-hu-hummel Halloween/bursdagskake!


En venninne har bursdag på selveste Halloween, og da hun skulle ha fest og ønsket seg en kake, måtte jeg jo forsøke meg på noe søtt-skummelt.

Kaken er en "poison cake" - egentlig nokså enkel formkake med mandelsmak farget irrgrønn. Oppå er en kakao/melisglasur. Oppskriften fant jeg hos CakeJournal:

POISON CAKE
Forvarm ovnen til 175 C, og klargjør en kakeform. Jeg brukte en 22 cm rund springform med bakepapir i bunnen og melstrødde sider.

Ingredienser:
375 g smør
250 g mykt smør
3 store egg
250 g hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
250 ml melk
2-3 ts mandelekstrakt
Grønn konditorfarge

Melisglasur: Melis, kakao og vann til passende konsistens.

Gjør slik:
Sikt mel og bakepulver i en skål og sett til side.
Pisk smør og sukker hvitt i en annen skål. Tilsett ett og ett egg, og miks godt mellom hvert egg. Husk å skrape ned sidene på skålen når det trengs.
Tilsett melet i tre omganger og melken i to. Bland godt mellom hver gang.
Bland inn mandelekstrakten og konditorfarge. Pastafarger gir sterkere farge enn den konditorfargen du finner på matbutikken.
Hell den grønne røra i formen og stek på nederste rille i ovnen slik at den ikke blir for brun. Stek i 40-60 minutter til en kakepinne kommer ren ut når du stikker den i midten av kaken.
Overfør kaken til en rist og avkjøl helt før du har på glasuren.

Inni marsipanspøkelsene er det punsjeboller, eller "dammsugare", som de kalles på svensk. Oppskriften her fant jeg på www.receptcentralen.se. Her måtte jeg justere oppskriften litt, for røra ble veldig rennende hos meg. Jeg gjorde det ca slik:

Whops! Flere enn vi som hadde noen glass innabords?
PUNSJEBOLLER
75 gram mykt smør
250 g sjokoladekakesmuler (jeg kjøpte en ferdigkake og smuldret opp)
3 ss sukker
1 ss melis
1 ts kakao
2 ts romessens

Bland alt godt sammen til du får en konsistens du kan forme - enten til små pølser eller runde kuler. Små pølser kan du slå grønn marsipan rundt og dyppe endene i smeltet kokesjokolade, da får du klassiske punsjeboller (som alltid minner meg om Kaffedoppet i Strömstad - min barndoms ferieby). Eller du kan rulle kuler og legge små marsipanlaken over og få velsmakende spøkelser som passer til Halloween! Jeg brukte en matpenn til å tegne små ansikter på spøkelsene. Moro!

M:)


søndag 9. september 2012

Kake med sitron og valmuefrø


Flotte kaker er vel og bra. Likevel er det noe deilig ærlig og rocka ved kaker som ikke bryr seg om å pynte seg, men bare smaker utrolig godt med det samme de kommer ut av ovnen. Dette er en sånn. I tillegg kan den slenges sammen på fem minutter - og det må man jo like.

Jeg har forholdsvis lenge lett etter en god sitron- og valmuefrøkake, men gått på noen smeller. Men nå ...! Denne er helt perfekt. Deilig sur-søt, med en pikant smak av valmuefrø. Etter første bit rangerte mannen den i topp 10-kategorien. Etter neste bit havnet den i topp 3. Nå er kaka borte og jeg tror den har inntatt førsteplassen.

Jeg fant oppskriften hos Mat och annat gott, men utelot appelsinmarmeladen/syltede appelsinskall ettersom jeg ikke hadde det i skapet.

SITRON-OG VALMUEFRØKAKE
175 gram smør
3 dl sukker
2 egg
saft og kall fra 1 sitron
3/4 dl blå valmuefrø + ekstra til å strø formen med
2 dl hvetemel

Smelt smøret og la det avkjøles noe. Rør i resten av ingrediensene. Smør og strø en kakeform med valmuefrø. Hell røren i. Stek kaken i ca 35 minutter ved 180 grader. Kaken blir klissete i konsistensen, nesten som en kladdekake. Spis som den er, eller med litt vaniljeis til.


Pen er'n ikke, men smaker desto bedre.
M:)

tirsdag 7. august 2012

Prikkete Pippi-kake


Jeg er fremdeles her! Mye har blitt bakt siden april, men å oppdatere bloggen har jeg ikke tatt meg tid til de siste månedene. Men her er i hvert fall Amunds bursdagskake!

Noen fullblods Pippi-kake turte jeg ikke prøve meg på, derfor fikk det bli en vanlig prikkekake med en liten Pippi-prikk i stedet. Lysene plasserte jeg på siden av kaken, i egne marsipanlysestaker.


Kaken besto av sukkerbrødbunner, med syltetøy og vaniljekrem-fyll og valnøtt- og sjokoladekrem.

M:)

søndag 15. april 2012

Legokake


Så har minstemann blitt 2 år gammel. Det er nesten ikke til å tro!

Jeg hadde mange store planer for bursdagskaken hans. Også fikk jeg tidsnød og bestemte meg for "bare" lage en vanlig bløtkake. Også fikk jeg en del fikse ideer i siste liten som førte til megastress rett før gjestene skulle komme. Uansett - en slags legokake ble det, skeiv og rar og hjemmesnekra, men jeg ble overraskende fornøyd med resultatet. Inspirasjonen fikk jeg fra Manuela (Passion for baking).



Jeg brukte ferdige kakebunner (ja, tenk!), og fylte kaken med vaniljekrem, jordbærsyltetøy og friske jordbær. Stort mer klassisk kan det vel ikke bli. Og: Dersom du fyller kaken dagen i forveien, slår plast rundt den og lar den stå til dagen etter, trenger du ikke dynke bunnen - da vil fyllet trekke inn i kakebunnen og gjøre den saftig! Dessuten sparer det tid på selve selskapsdagen, og det kan jo komme godt med. 

Kaken skulle egentlig bare trekkes med marsipan på vanlig vis, meeeeen jeg klarte å kjevle ut marsipanen for tynt, og dermed måtte jeg legge over en ekstra marsipan"duk" for å få en jevn og hvit overflate til pynten. Jeg synes i grunnen det ble finere enn et vanlig marsipanlokk!

All pynt i marsipan, unntatt lyset, da.

En, to, tre - blås!

Noen vaniljemuffins med blå glasur og strøssel ble det til voksenfesten.

M:)

onsdag 7. mars 2012

Kladdekake


Vi kom hjem fra hytta en søndags kveld for et par uker siden, og etter at ungene var lagt kjente jeg at jeg bare måtte ha et eller annet godt - kjapt! Løsningen ble en kladdekake: Ingen fancy ingredienser, slenges sammen (og stekes) på rekordtid, og smaker supergodt. Win-win. Jeg fant oppskriften på www.kladdkakor.se.

OPPSKRIFT:
1 dl smeltet smør eller margarin
2 egg
2,5 dl sukker
1,5 dl hvetemel
4 ss kakao
1 ss vaniljesukker
1 ks salt
1 ks bakepulver

Visp smeltet smør/margarin sammen med sukker og egg. Rør i det tørre og hell røren i en smurt springform. Jeg brukte en springform på 22 cm, og strødde formen med kokos.

Stek ved 180 grader i 15-18 minutter, til kaken er gjennomstekt ytterst, men fremdeles kladdete i midten. Avkjøl og strø gjerne over melis - eller kokos, slik jeg gjorde!



M:)

Sydhavsboller


Dette er en klassiker. Enkelt og supergodt, om enn litt klissete og grisete å lage. Jeg og diverse venninner pleide å lage disse etter skolen den gangen jeg var nøkkelbarn og kom hjem til tomt hus etter skolen. Det er mulig mamma ikke syntes bollene var et spesielt godt mellommåltid før middagen, men jeg kan ikke huske at hun sa noe. Kanskje var hun bare glad til at vi fant på noe forholdsvis bøllefritt innen hun kom hjem ...

Alt som skal til er:

100 g smeltet margarin
1 dl sukker
3 dl havregryn
2 ss kaffe
1 ts vaniljesukker
2 ss kakao

Kokos til rulling.



Bland alt sammen og la det stå en stund til røren setter seg litt. Trill deretter små kuler, rull i kokos og sett kaldt til bollene har stivnet. Spis!

M:)

tirsdag 6. mars 2012

Dobbel sjokoladekake til 30-årsfest!


Jeg fikk det ærefulle oppdraget å lage bursdagskake til et 30-årslag her forleden, og ønsket var sjokoladekake. Den oppmerksomme leser vil oppdage at jeg her har basert meg på en kake jeg laget for en tid siden, men ettersom det var ønsket fra oppdragsgiver, synes jeg det må være tillatt.


Uansett! Innholdet er noe annerledes denne gangen, ettersom jeg fylte den utrolig deilige chocolate mud cake med hvit sjokolade ganache. Det ble meg fortalt at kombinasjonen var veldig god - og hvordan kunne det være noe annet enn godt, egentlig?

M:)