Ostekake

Ostekake med blåbærgelé til barnehagen

Til foreldrekaffen i barnehagen tenkte jeg å teste ut noen nye teknikker. Blant annet skulle jeg lage sjokoladekant rundt kaka. Det gikk ikke så bra. Ettersom min kake hadde kjeksbunn, satt nemlig ikke sjokoladen fast. En slik kant egner seg bare til rene moussekaker, fant jeg ut. Jeg bannet mye mens jeg lærte det.

Så jeg laget tekst og blomster ved å sprøyte smeltet sjokolade på bakepapir og la det stivne. Det fungerte jo på et vis, men resultatet ville kanskje blitt like bra, om ikke bedre, om jeg hadde sprøytet sjokoladen direkte på kaka. Eller ville kaka smeltet da? Hm ...

Vel. Det ble ikke så pent, men jeg fikk i hvert fall testet ut den sjokoladekanten. Og det funket bra med blåbærgelé i ostekremen! Selv om det ga kaka en litt snodig farge ...

M:)

Høst!

Eplekake: Sunt og godt!

Kaldt, sier du? Regn? Trøtt? Grinete unger? Tett i både nesa og pappen? Ute etter en oppskrift på en lysere morgen? Her er den: Eplekake.

Ingenting er like trist og grått lenger etter at man har spist eplekake til frokost. Og alle vet jo at eplekake og gulrotkake er sunt. Frukt og grønt, sant? Fem om dagen. 

Med en kopp deilig eple og kanel-te i tillegg er det rett og slett ikke mer å klage over til tross for at det er mandag.

Denne eplekaka er aldeles nydelig - det er kanskje den aller beste eplekaka som finnes. Og den er superenkel å lage:

ENKEL EPLEKAKE

200 g smør (smeltet)
200 g sukker
200 g mel
2 egg
1 1/2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
Epler & nøtter

Pisk sukker og egg til eggedosis, og bland i resten av ingrediensene. Ha deigen i en kakeform (min er rund, 22cm). Stapp i så mange eplebiter som mulig, og strø med sukker, kanel og nøtter. Stek ved 180 grader i ca 1 time.

(kaka på bildet er uten nøtter ettersom jeg ikke hadde noen i skapet lørdag kveld ...)

M:)

Dobbeltbursdag

Aldri mer smørkrem!

I juli var det dobbeltbursdag for meg og eldstemann. Eldstemann har en romanse med alt av kjøretøy, og spesielt lastebiler var stort i sommer. Dermed satte jeg i gang med et lastebilkakeprosjekt. Jeg er ikke veldig fornøyd. Langpannekaka jeg brukte var altfor smuldrete og egnet seg ikke til utskjæring. Og å dekke kaka med smørkrem var et helvete jeg hadde fortrengt fra samme tid i fjor (sjokoladeborgen). Aldri mer! Ikke smaker jo smørkrem spesielt fantastisk, heller. Men, men. Så lærte jeg det.

Til meg selv og resten av de voksne gjestene, ble det vaniljemuffins med bringebæroverraskelse og hvit sjokoladeganache. Nam!

Og disse var til meg!

M:)

Konfekteske av kake

Heisann! Noen hugget innpå før jeg rakk å ta bilde. 

Nok en gang: En kake-kopi. Eller et forsøk, i hvert fall. Dette er inspirasjonen.

Mamma hadde bursdag for en liten stund siden, og en bursdag er alltid en strålende anledning til å teste ut nye oppskrifter og dekorasjonsideer. Som tenkt, så gjort. Dette er et prosjekt jeg har tenkt lenge på å prøve ut, så tiden var inne.

Kaken er en red velvet-kake. Jeg måtte jo prøve denne oppskriften etter å ha hørt og lest så mye om den. Helt ærlig? Jeg synes ikke den var noe særlig. Men jeg gir meg ikke. Før jeg sletter Red Velvet fra oppskriftsheftet skal jeg teste ut en oppskrift til.

I hvert fall. Jeg laget en kake i vanlig, rund springform, delte den i tre lag, og kuttet ut et stort hjerte fra hvert lag.

Red velvet-hjerte

Jeg la kakehjertene sammen og ostekrem i mellom og rundt hele kaken. Så trakk jeg kaken med rød mmf, slik Bakerella beskriver.

Jeg laget også kakekuler med avskjæret etter kakehjertene. Blandet kakesmulene med et beger philadelphua og dyppet i sjokolade. Pyntet med litt diverse kakepynt og smeltet sjokolade, så det ble seende ut slik:

Denne var moro å lage, selv om den ikke ble akkurat sånn den skulle. Og mamma ble fornøyd! (Hun SA i hvert fall det ...!)

M:)

Kirsebærpai ala Sponvika

Kirsebærpai med vaniljeiskrem. Velbekomme!

På hytta har vi et kirsebærtre med megasure kirsebær. Hvert år faller disse bærene til bakken og råtner eller blir skjæremat, og i år hadde jeg bestemt meg for at det skulle jeg gjøre noe med. Så jeg plukket bærene og bestemte meg for at jeg skulle lage en skikkelig amerikansk cherry pie ala Twin Peaks. Det fikk jeg ikke til, men det jeg gjorde var å lage Cherry pie filling etter den første og beste oppskriften Google sendte meg.

Dødsenkelt:

• 2 cups fresh pitted cherries
• 1/2 cup water
• 1/2 cup sugar
• 2 tablespoons cornstarch

(1 amerikansk cup = 2,37 dl)

Kok kirsebær i vann i en kjele i 10 min. Bland sammen sukker og maisstivelse i en bolle, og hell oppi kjelen med kirsebær. Småkok til blandingen tykner. Avkjøl litt for blandingen overføres til et paiskall. Oppskriften kom fra Diana's Kitchen.

Sånn ble det:

Cherry pie filling

Så laget jeg mørdeig og kledde et muffinsbrett med det. Fylte vaniljekrem og kirsebærfyll i, og la lokk oppå. Stekte i ovnen på ca 180 i 15 min. Da ble det sånn:

Små, søte kirsebærpaier

Det ser litt kræsj ut, men paiene ble kjempegode, de. Den største overraskelsen var hvor gode sure kirsebær kan bli bare man tilsetter tilstrekkelig med sukker.

Lekse lært: Ikke la paier fylt med klissete syltetøy avkjøle seg i formene - det blir umulig å få dem hele ut ...

M:)

Helena!

Kaken var til og med rosa inni!

Vi fikk ei ny prinsesse i familien i august. Selv om den lille familien befinner seg i Trondheim for tiden, måtte vi jo feire med en kake her nede. Dette er en hvit kake (farget rosa for anledningen) fylt med ripsfromasj og dekket og pyntet med marsipan. Rosa, rosa, råååååååååsa!

M:)

Barnehageavslutning

Denne marihønekaka laget jeg til avslutningen i barnehagen i juni, inspirert av marihønemuffinsene. Den var så ettertraktet at jeg ikke rakk å smake på den før det bare var smuler igjen på fatet. Jeg håper den var god, men for å være ærlig tror jeg like godt den kunne vært fylt med papp - det var nok dekoreringen som gjorde denne kaka til en favoritt.

Dette er Guffens sjokoladekake fylt med sjokosmørkrem og appelsinmarmelade. Pynt av marsipan og smørkrem.

M:)