Kjeks!

Jeg ville så gjerne lage litt kjeks i dag, så jeg gikk gjennom Passion 4 Baking etter en god oppskrift. Der fant jeg disse "Chocolate Chewies" som jeg bare måtte prøve.

Og det fikk jeg ikke helt til. Jeg tror jeg må ha stekt kjeksene for lite, til tross for at de stekte lenger enn oppskriften sier. Mine kjeks ble altfor klissete og hang ikke sammen. Enhver tanke om å pakke dem pent inn og gi dem bort måtte dessverre glemmes. Men det betyr jo bare mer kjeks til oss. Og smaken var det ikke noe å si på, så alt i alt kom jeg i grunnen ganske godt ut av det i dag også :)

M:)

Klin kokosmuffins

Kokoloko!

Nå kan det virke som jeg har fått muffinmania - og det kan kanskje stemme. Her kommer i hvert fall nok en muffinsoppskrift.

Jeg ble inspirert av Manuelas kokoskake, og kjøpte en kokosnøtt på ICA uten at jeg helt visste hva jeg skulle gjøre med den. Jeg husker hvor stas det var da jeg var liten og pappa hadde kjøpt kokosnøtt. Vi hadde alltid moro når pappa skulle tappe kokosmelken og knekke den harde nøtta med hammer, sag og halve verktøykassa. Så dette var litt inspirasjon og litt nostalgi.

Vel, nostalgien forsvant raskt da jeg selv skulle knekke nøtta. Det var ikke så lett som det så ut som her. Til slutt fikk jeg ut både melk og kokos. I mangel på en skikkelig kjøkkenmaskin malte jeg kokosen i stavmikseren og fikk ca 200 g grov kokosmasse. Neste gang kan det nok hende jeg kjøper ferdig kokosmasse og kokosmelk, men den ferske, litt grove kokosen gir en helt spesielt god smak på kakene.

Se de litt grove, brune bitene?
Gir ekstra tygg - og ekstra god smak!

 

 

 

 

Også denne gangen skulle jeg "klare selv!", og det ble godt i dag også. Faktisk så godt at mannen allerede har spist opp halve baksten og har ønsket seg resten til frokost i morgen. Han! Som skar stygge grimaser da han smakte på kokosmelken og kalte den riktig stygge ting. Vel, nå er de venner ;)

KOKOSMUFFINS

100 g smør (smeltet)
1 dl sukker
2 egg
200 g kokos
3 dl mel
1 1/2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 dl kokosmelk

Pisk eggedosis av egg og sukker. Ha i resten av ingrediensene og bland godt. Fordel i muffinsformer - helst i muffinsbrett, for røra blir litt tynn. Stek ved 200 grader i ca 15 minutter til muffinsene er gylne.

Nam!

På disse bildene brukte jeg en kremostglasur jeg hadde i kjøleskapet. Neste gang vil jeg nok prøve en glasur med hvit sjokolade og kokos i, tror jeg. Og det er mulig jeg vil legge en bit melkesjokolade i hver muffins før steking også - det må jo bli bountymuffins, det!

Nyt!


M:)

Pepperkakemuffins

Nå har jeg sett pepperkakemuffins her og der rundt om på bloggene i det siste, og ble så nysgjerrig at jeg bare måtte prøve. Men denne gangen ville jeg ikke bare kopiere en oppskrift. Neida, inspirert av toåringen min ville jeg klare selv! Nå er det jo grenser for hvor galt det kan bli når premissene er at det skal smake pepperkake, men jeg er nå rimelig stolt likevel, for det ble faktisk kjempegodt.

Her er oppskriften:

PEPPERKAKEMUFFINS (ca 12 stk)

150 g smør
1 dl brunt sukker
1 dl mørk sirup
2 egg
1/2 dl rømme/creme fraiche
2 ts kanel
1 ts ingefær
1 ts nellik
3 dl mel
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
(det skulle vært kardemomme også, men det hadde jeg ikke)

Visp smør, sukker og sirup til en myk krem. Bland inn et og et egg og visp godt mellom. Bland sammen mel, krydder, bakepulver og natron og bland i røra. Fordel røra i 12 muffinsformer. Stek midt i ovnen på 200 grader i 12-15 min. Ha på melisglasur og nyt!

M:)

Cherry on Top Award

Nå føler jeg meg virkelig som en fullblods blogger - for noen dager siden fikk jeg min første utfordring og nå har jeg fått en award! 

Awarden kommer fra svenske Sockerfrun som har den fine bloggen Sockerfrun bakar hvor det alltid er inspirasjon å finne. Tusen hjertelig takk!

Reglene for utmerkelsen er: 

1. Takk personen du har fått den av. 

2. Kopier utmerkelsen til bloggen din. 

3. Del tre ting du liker med leserne dine. 

4. Send utmerkelsen videre til fem blogger du synes fortjener det. 

3 ting jeg liker: 

* Å lese bøker (spesielt av Stephen King)

* Høsten og tiden frem mot jul

* Rolige morgener med familien min

5 blogger jeg sender awarden videre til: 

* Sofia - Oförglömliga tårtor

* Siv Anita- Swimzys matblogg

* Julie - Noe godt på bordet

* Camilla - Himmelske Kager

*Hanna - Bakfnatt

M:)

Ny konkurranse hos Sockerrus!

Jeg. må. vinne. JEG. må. vinne. Jeg. MÅ. vinne. Jeg. må.VINNE. 

JEG MÅ VINNE! JEG MÅ, JEG MÅ, JEG MÅ! JEG! *svim*

Vinn ett förkläde från Cupcake Provocateur hos Sockerrus. Tävla HÄR du med!

Muffins med hvit sjokolade

En vinnerkombinasjon!

Så jeg var innom Søta Sakers blogg en tur, slik jeg har for vane, og der kom jeg over en oppskrift på "vita chokladmuffins". Og det var akkurat som bestilt, for i dag fikk vi gjester og jeg ante ikke hva jeg skulle lage til kaffen. Disse kladdemuffinsene med hvit sjokolade ble utrolig gode. Servert med vaniljekesam og frosne bringebær ble de en riktig god dessert. Takk, Therésia!

Mmm ... så godt!

 M:)

Kake på pinne

Her om dagen skulle jeg på skravlekveld med et par venninner, og hadde lovet å ta med kake. Så fikk jeg dårlig tid og informerte om at jeg ikke tok med kake likevel. Så ombestemte jeg meg to timer før jeg skulle dra og satte i gang med kake på pinne likevel. Kanskje ikke så rart det gikk som det gikk.

I hvert fall: For å gjøre ting litt enklere for meg selv, kjøpte jeg en ferdig sjokoladekake som basis til kulene. Blandet som vanlig smulene med philadelphia til jeg fikk en masse jeg kunne forme kuler av. Iom at jeg hadde dårlig tid, slurvet jeg med å kjøle ned kulene før jeg stakk pinnene i og dyppet dem i sjokoladen, Kanskje bidro det til at jeg syntes det var litt vanskelig, for kulene sprakk og noen ramlet av under dyppingen. Sjokoladen ble forøvrig litt for tykk da jeg smeltet den, men ble straks bedre da jeg blandet litt delfiafett i den.

Har man ikke noe isopor å stikke pinnene i under tørkingen, tar man hva man har. I mitt fall en eggekartong. De ferdig dyppede kulene ble pyntet med de fine snøkrystallene fra Freia.

Noen fikk mange snøkrystaller ...

Kombinasjonen mørketid og mobilkamera er en særs dårlig kombinasjon, så kvaliteten på bildene er ikke helt bra. Man skulle vel hatt et ordentlig kamera, men ... Vel, nå er det jo snart jul ;)

M:)