mandag 19. desember 2011

Enkle fløtekarameller


Disse fløtekaramellene er superenkle å lage, og virkelig utrolig gode! Dessuten egner de seg veldig godt som julegaver. Jeg fylte karamellene på noen billige glasskrukker jeg fant på IKEA og slo en rød sløyfe rundt - fin og personlig julegave :). Du kan også fylle karamellene i kremmerhus av bakepapir (eller julepapir?). Uansett er jeg sikker på at mottakeren blir veldig glad for disse søtsakene!


Oppskriften fant jeg inne hos Bakfnatt, men jeg gjengir den her for enkelhets skyld. Anbefaler alle å sjekke ut Hannas blogg - den er virkelig flott og inspirerende!

ENKLE FLØTEKARAMELLER

100 g smør
2 dl kremfløte
3 dl sukker
1 dl lys sirup
1 ts vaniljesukker


Smelt smøret i en kjele og rør i alle de andre ingrediensene. La røra koke i ca 30 min, til du klarer å ta en "kuleprøve". En kuleprøve vil si å ta litt av røra på en skje og helle det i et glass med kaldt vann. Dersom du klarer å forme den avkjølte karamellrøra til en kule med fingrene, er det ferdig.

Du kan tilsette feks 2 ss kakao for å få sjokoladekarameller, eller en annen smakstilsetning som du liker.

Hell karamellrøra over i en smurt form (jeg brukte to 22 cm runde springformer - karamellene ble ganske flate, men helt fine munnfuller, synes jeg). Avkjøl karamellene og skjær eller klipp i biter som du pakker inn i smørpapir. Oppbevar karamellene kaldt.


Det holdt hardt å gi bort disse, de er så gode at jeg fint kunne spist alle sammen selv! Spørs om jeg ikke må lage en ny ladning snart ...

M:)

tirsdag 13. desember 2011

Spøkelseskake!


 Lenge siden sist! Men nå er eksamen over (for denne gang), og jeg har igjen litt tid til å eksperimentere på kjøkkenet. Egentlig hadde jeg planlagt to innlegg i dag, men gubben presterte å spise opp farsdagsbrowniene før jeg rakk å ta bilde av dem, så ... det blir bare en oppdatering.


Denne kaken laget jeg til familiens årlige høstfest. Den skulle egentlig se litt mer elegant ut, men dette var det jeg fikk til - og jeg synes egentlig den ble ganske søt. Smaken ble voksen og ikke altfor søt. Det er sjokoladekake og sukkerbrød med appelsinsmak i lag med sjokoladekrem mellom. Utenpå kaken er det appelsinsmørkrem og et lag med mørk sjokoladeganache. Spøkelsene er av hvit marsipan.

M:)

søndag 16. oktober 2011

Kjeks til barneselskap


I dag skulle vi i bursdagsselskap, og jeg bestemte meg for å ta med noen gode kjeks. Disse ble virkelig gode, og det tok en del forhandling og formaning for å holde guttene (både den voksne og de to små) unna kakeboksen så vi skulle ha noen igjen til selskapet i dag.

Jeg fant oppskriften i en bok som heter Verdens beste baking. En engelsk bok i utgangspunktet, men forholdsvis godt oversatt til norsk, og smekkfull av gode oppskrifter på både søtt og salt. Jeg justerte oppskriften noe etter hva jeg hadde i skapet, og kom frem til dette:

KJEKS TIL BARNESELSKAP (ca 40 stk)

230 g mykt smør
230 g sukker (jeg brukte en blanding av mørkt, lyst og hvitt)
2 ss lys sirup
1 ts vanilje (essens/sukker/frø av en stang)
 350 g mel
2 ts bakepulver
ca 200 g non-stop (melkesjokoladevarianten)

Forvarm ovnen til 180 grader.
1. Pisk smør og sukker lyst og luftig.
2. Rør inn sirup og vanilje.
3. Sikt halvparten av melet + bakepulveret og rør inn i blandingen.
4. Rør inn non-stop og resten av melet. Arbeid deigen sammen.
5. Trill deigen til kuler og legg dem på stekeplate med bakepapir. Trykk kulene litt ned - kjeksene flyter ikke særlig ut.
6. Stek i 10-12 minutter til de er gyllengule.
7. Avkjøl kjeksene i 2 min på stekeplaten før de overføres til rist for å avkjøles helt.
8. Oppbevar i tett boks.

Rett etter steking og avkjøling var mine kjeks helt knasesprø. Etter et par døgn i tett boks ble kjeksene myke - og enda bedre synes jeg! Men med så mye non-stop kan det jo ikke bli feil uansett.


M:)

fredag 7. oktober 2011

Hjemmelaget peanøttsmør!


Hvor mye koster et glass peanøttsmør? 35 kroner? 40? Nå er det kanskje ikke det pålegget man spiser mest av (?), men hva om jeg sier at du kan lage et stort glass peanøttsmør for under 20 kroner på fem minutter?

Gjør sånn:
Kjøp en pose (500 g) salte peanøtter på butikken (first price-nøtter går fint)

Hell nøttene i en blender eller matmølle med to spiseskjeer rapsolje eller annen smakløs olje. Kjør til ønsket konsistens. Hell på glass. Smør på skiva. Bruk i bakverk. Spis rett fra glasset. Nyt. Vær glad.

(Du KAN gjøre dette med en stavmikser også, men vær forberedt på å streve litt. Min stavmikser var ikke glad etter strabasene.)

Tips og oppskrift fra Söta Saker.



M:)

søndag 2. oktober 2011

Kanelsnurrmuffins


Det kan jo neppe bli feil. Kanelsnurrer er godt, muffins er godt ... Kanelsnurrmuffins må bli supergodt! Og det ble det. Jeg fant oppskriften hos fantastiske Darla som har bloggen Bakingdom. Jeg var nok litt forsiktig med kanelfyllet, så neste gang skal jeg være langt rausere.

En (to) kanelsnurrmuffins, en kopp te, en god bok, regn og høstfarger utenfor vinduet ... lykke!



M:)

søndag 4. september 2011

Churros


Egentlig ble det bakt noe veldig forrige helg, for da fylte min kjære mor hele 60 år! Men tenk at vi glemte å ta bilder ... Det er en skam, jeg vet. 

Men i dag kom baketrangen over meg igjen, og jeg måtte finne på noe. Jeg ville ikke gå i gang med de sedvanlige muffinsene, så valget falt på churros - noe jeg smakte for første gang på studietur til Màlaga i ... uhm ... 97? 98?, og likte godt (hvordan kan man ikke like churros?), men aldri tenkte på at man kunne lage selv. Men det har selvsagt Manuela tenkt på, og det var hennes oppskrift jeg testet ut. Det gikk over all forventning! Til tross for skummel fritering var det virkelig superenkelt. 

Vi dyppet til alt overmål våre digre churros i smeltet sjokolade ... Det rakk vi ikke å ta bilde av. 


Anbefales!

M:)

tirsdag 16. august 2011

Banansjokolademuffins


 I kjøleskapet lå noen halvspiste bananer. De lå der av to grunner: 1. For å unngå ekle bananfluer, og 2. Fordi jeg er for gjerrig til å kaste en helt ok banan en kresen guttunge bare har smakt på - og forkastet. Men tiden var kommet til å gjøre noe med disse halvspiste bananene. I skapet hadde jeg litt mørk sjokolade, så planen ga seg selv. Det var tid for banansjokolademuffins.


Jeg brukte min idiotsikre muffinsoppskrift, som jeg fant bak på noen muffinsformer en gang i silur-tiden, eller noe. Fordi den er idiotsikker, kan man tillate seg å eksperimentere litt med den, noe jeg også gjorde. Jeg reduserte sukkermengden til nesten ingenting (banan og sjokolade er jo ganske søtt i seg selv), og brukte brunt sukker i stedet for hvitt. Jeg erstattet 1/3 av melmengden med havregryn. I stedet for melk, brukte jeg en blanding av naturell yoghurt og fløte, for det var det jeg hadde i skapet.

Muffinsene ble utrolig gode, og forsvant allerede mens de var varme og sjokoladen flytende. De ble flatere og saftigere enn muffins vanligvis ble - jeg mistenker at det er pga væskeinnholdet i bananene, men er ikke sikker. Dette er ikke snuppete muffins, men egner seg aller best å servere varme akkurat som de er med en kopp kakao eller varm te på en litt kjølig dag.

Her er oppskriften, med mine forandringer i parantes (sånn ca, jeg tok ikke mål)

OPPSKRIFT: KJEMPEGODE, STORE MUFFINS

150 g smør/margarin (jeg brukte meierismør)
2 dl sukker (jeg brukte en knapp dl, og brukte mørkt, mykt kladdesukker)
2 egg
1 ts vaniljesukker (jeg bruker mitt eget, hjemmelagede vaniljesukker. Det kan du også gjøre - det er veldig enkelt, se bare her)
1/2 dl melk (jeg brukte noen youghurtrester og en slump fløte)
3 dl hvetemel (jeg erstattet 1 dl med havregryn)
1 ts bakepulver
Tilsett 2 dl sjokoladebiter, nøtter eller annet du måtte like (Jeg brukte altså to mosede bananer og litt hakket sjokolade)

Visp smør & sukker hvitt.
Rør i eggene, ett om gangen.
Tilsett vaniljesukker og melk - og moste bananer.
Rør inn mel og bakepulver og evt sjokoladebiter, nøtter, etc.
Fyll formene - bruk store, amerikanske muffinsformer.

Stek midt i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter. Nyt!

Spis meg!
M:)

mandag 8. august 2011

Norges kakebloggere - jeg er en av dem!


No ... really? Jo, jeg måtte jo være med. Så nå har jeg fått fint medlemsbevis og greier og må passe på å blogge minst en gang i måneden så jeg ikke blir sparket ut av det gode selskap. Det bør jeg klare!

M:)

lørdag 6. august 2011

Sjokoladeostekake



Et 30-års lag skulle feires i dag på idylliske Rodeløkka, og jeg tilbød meg naturligvis å lage kake. Egentlig hadde jeg bestemt at jeg skulle lage ostekake, men så spurte jeg hva bursdagsbarnet ønsket seg. Og ønsket var sjokoladekake. Damn. Kompromisset ble sjokoladeostekake, og det var ikke noe dårlig valg - kaka fikk toppscore av alle!



Oppskriften finnes allerede mange steder på nettet - jeg fant den blant annet på Klikk.no, men her er den igjen:

OPPSKRIFT SJOKOLADEOSTEKAKE

BUNN:
olje til pensling
175 g sjokoladekjeks (chocolate chip cookies)
55 g smør


FYLL:
225 g kokesjokolade
225 g melkesjokolade
55 g sukker
350 g kremost naturell
4,25 dl kremfløte

TOPPING:
kakao til dryss
friske bær og frukter


Kle bunnen av formen med bakepapir og pensle kantene med olje. Knus cookies i en pose. Smelt smøret og rør i de knuste kjeksene. Trykk ut kjeksblandingen i bunnen av formen og sett i kjøleskapet i ca. 1 time.

Smelt kokesjokolade og melkesjokolade i vannbad eller mikrobølgeovn og la den kjøle seg litt ned.

Rør sammen sukker og kremost til en smidig masse.

Pisk fløten til en myk krem og vend inn ostekremen. Vend så kremen i sjokoladen. Fyll sjokolademassen over den kalde kjeksbunnen og lag en jevn og slett overflate.

La kaken stå i kjøleskapet i minimum 3 timer, eller til den er helt fast.

Ta kaken ut av formen, dryss med kakao, og pynt med frukt og bær.

Nyt!

M:)

onsdag 3. august 2011

Chocolate Chip Cookies


Dette er kanskje det nærmeste jeg har kommet den perfekte CCC. Jeg brukte oppskriften fra Manuelas innlegg Chocolate Chip Cookie Douch Cupcakes, la teskjestore klikker med deig på bakepapirkledt bakeplate og stekte kjeksene i ca 12 min ved 190 grader. Perfekt! Disse var borte nesten før de var ute av ovnen.


Nam!

M:)

tirsdag 2. august 2011

Sitronpai






Denne paien laget jeg før ferien, men glemte å legge den ut på bloggen. Bildet er ikke superbra, for paien ble laget og inntatt på kveldstid når lyset ikke var på topp, men kaken var så god at den må få være med likevel.

Oppskriften fant jeg hos Bullerbylisa i storstan, og selv om min pai nok ble ørlite for lite stekt, smakte den bare helt fantastisk godt. Også var den superenkel å lage! Anbefales - spesielt om du har mulighet til å se Watchmen samtidig som paien inntas, det viste seg nemlig å være helt, helt riktig.

M:)

lørdag 30. juli 2011

Bursdagsgave: Muffinsbokser!

Ja, det ble jo noen gaver også, og såklart var noen bakerelatert! Blant annet disse nusselige muffinsboksene som jeg allerede hadde kikket litt ekstra på hos Kremmerhuset.


Er de ikke nusselige? Disse skal jeg ha mine søteste smykker i!

M:)

fredag 29. juli 2011

Mer bursdag: Hodeskallemuffins og fotballminimuffins

På bursdagsdag nummer to - dvs når besøkstropp nummer 1 hadde dratt og nummer 2 ankom, serverte vi bursdagskakerester, samt ferske vaniljemuffins med diverse pynt.

Hodeskalle- og prikkemuffinsen tok lengst tid å lage, men ble ganske fine, synes jeg:


Fotballmuffinsene kunne ikke vært enklere. Ferdig sukkerpynt plassert på minimuffins. De satt fint fast uten noe form for frosting, og det så ganske kult ut, synes jeg.


Amund couldn't care less mht til mine strabaser rundt bursdagsbakingen hans, men JEG synes i hvert fall det er morsomt å gjøre litt ekstra stas på oss bursdagsbarn! :D


 M:)

torsdag 28. juli 2011

Dobbeltbursdag

Så har vi hatt bursdag igjen, eldstemann og jeg. Denne gangen skulle vi har storinnrykk av fettere og kusine akkurat i bursdagshelgen, så kaken måtte bakes på forhånd og fryses ned. Dette gjorde at kaken smeltet litt da den skulle tines opp, men, men.


Jeg forsøkte meg på noen babysko denne gangen, og det var mer tidkrevende enn jeg hadde regnet med. Men resultatet ble jeg nokså fornøyd med, selv om det såklart kunne vært bedre. Søte, små sko!


Jeg fylte kaken med jordbærmousse og ferske bær, og sitronmousse. Friskt og godt!



M:)

onsdag 27. juli 2011

Nydelig kakefat!


Vi er tilbake etter en - så langt - super sommerferie. Folk klager på været i hytt og pine, men jeg synes vi har hatt riktig fint vær. Vi har badet, grillet, sittet ute til langt på kveld, blitt solbrente på nesen, spist is og kost oss.

Bloggingen har blitt skadelidende, men nå er jeg tilbake!

Først ut er et nydelig fat vi fikk til bryllupet vårt av min venninne og mannen hennes. Er det ikke nydelig? Dette planlegger jeg å servere mammas bursdagskake på, bare jeg får det helskinnet med meg til hytta ...



M:)

onsdag 29. juni 2011

St. Hans-muffins


Litt på etterskudd, men St.Hans-aften ble markert på enkelt vis her hjemme. Noen vaniljemuffins fant veien opp fra fryseren og fikk selskap av pisket krem med vaniljefrø og ferske, norske jordbær. Så enkelt - så godt.

Med noen myke sølvsukkerkuler ble det fest!

M:)

lørdag 11. juni 2011

Bursdagskake med kalalilje til pappa

Oisann! Opp-ned-bilde.


Til pappas bursdag på mandag måtte kalautstikkeren min til pers igjen - jeg synes de blir så fine, kalaliljene. Også så enkle de er å lage! Til bladene brukte jeg en hjerteutstikker. Hjertene tynnet jeg ut litt i kanten, også brukte jeg en kniv til å lage "årer" i bladene. Der det ligger tre hjerte oppå hverandre skulle det eeeeegentlig stå Gratulerer med dagen, pappa! eller noe sånt, men det ble bare ikke pent, så måtte ty til skitne triks for å dekke over fadesen. Vel, vel.



Sjokoladesukkerbrød fylt med melkesjokoladekrem, bananskiver, hakkede valnøtter og hakket sjokolade. Trekk og pynt i marsipan.

M:)

fredag 10. juni 2011

Bryllupskjeks

På bryllupsfesten i Sørkedalen tok jeg også med noen vanilla sugar cookies. Jeg skulle dekorert dem med RI, men hadde hverken tid eller ork, så jeg smurte på litt lemoncurd og dekorerte med marsipan i stedet. Noen kaker ble også pyntet med myke sukkerkuler i sølv.



 

Fikk testet den nye kala-utstikkeren min også. Funket ganske ok!

M:)






torsdag 9. juni 2011

Bryllupskake

Forrige uke var vi på bryllupsfest laaaaangt uti vakre Sørkedalen. Det skulle grilles en hel sau, og dealen var at alle gjestene skulle bidra til festmåltidet ved å ta med en matrett. Gjett hva vi tok med? Thaaaaat's right. Paret er musikere, derfor &-tegn forkledd som g-nøkkel. Fiffig, ikke sant? Gubben har designet og utformet brudeparets initialer.












Sukkerbrød med sitronfromasj og markjordbærfromasj. Trukket med ekstra hvit marsipan. Pynt i marsipan.

M:)

fredag 27. mai 2011

Rosa dåpskake


Forrige uke var travel. 17. mai på tirsdag, bryllup lørdag og dåp søndag. Men det var klart at Kristine måtte få en liten kake, hun også. Rosa, såklart. 

Egentlig skulle kaken også hatt noen hvite roser til pynt, men dem gjorde eldstemann kort prosess med i et ubevoktet øyeblikk ... 


Litt for stor skrift på datoen, men pytt. 

Kaken er et sukkerbrød fylt med vaniljekrem og markjordbærsyltetøy. Trukket med marsipan, skrift av RI. Perlebånd rundt kanten fra Nille (min nye favorittbutikk mht kakepynt ...)

God helg!

M:)

onsdag 25. mai 2011

Bryllup - del 2: Bryllupskaka!



Vel. Først må jeg få si at dette er min første bryllupskake OG  min første stablekake. Det var ikke uproblematisk, men nå har jeg i det minste lært en hel del.


Den øverste kaken er et sjokoladesukkerbrød, fylt med stratoskrem og bananer, valnøtter og sjokolade. Den underste kaken er et sukkerbrød fylt med vaniljekrem, markjordbærfromasj og ferske jordbær. 

Kaken er trukket med hvit marsipan, pynt av sløyfebånd og jukseblomster fra Nille (hot tip!), litt melisglasur og myke sølvkuler. 

Spørsmål: Jeg smurte ørlite krem utenpå kaken for å få marsipanen til å sitte fast. For sikkerhets skyld smurte jeg også lokket med litt olje på innsiden etter alle skrekkhistorier jeg har hørt om marsipan som svetter. Likevel fikk jeg problemer med at kremen "smeltet" og begynte å renne ut på undersiden av den nederste kaken og ut på fatet. Etter en stund begynte marsipanen også å synke sammen og henge (heldigvis var det etter at alle hadde forsynt seg, så det gjorde ingenting). Hvorfor skjedde dette? Noen teorier? 

Kaken smakte i hvert fall kjempegodt! 

M:)

tirsdag 24. mai 2011

Bryllup - del 1!


Ja ... jeg giftet meg på lørdag :) Og da måtte jeg jo bake litt! Først ut er muffinsene - jeg laget vaniljemuffins fylt med lemoncurd, pynt av ekstra hvit marsipan og myke sølvkuler.


Ble jo dekorativt?

Jeg laget en ny type vaniljemuffins denne gangen, og disse ble dessverre litt for kompakte, så det ble vanskelig å fylle dem med lemoncurd. Gode, men jeg holder en knapp på Sockerrus' oppskrift.

Bryllupskaka kommer i neste innlegg!

M:)

mandag 23. mai 2011

Pavlova til 17. mai


Bedre sent enn aldri. Jeg hadde litt å gjøre i forrige uke, så 17.mai-kaken måtte bli en enkel affære. Det var med andre ord på tide å teste ut Pavlova! Og det er ikke siste gangen jeg lager denne kaken, for ikke bare var den superenkel, men den var veldig god og så helt fantastisk ut.

Jeg brukte denne oppskriften.

M:)