Pæremousse og After Eight-krem er en vinnerkombinasjon som fyll i sjokoladekake. Jeg fikk oppskriftene fra Sockerrus, og her får dere dem. Pæremousseoppskriften måtte jeg tilpasse litt ettersom jeg ikke fant verken pærepure eller pæreessens.
PÆREMOUSSE
2-3 gelatinblad
1 boks pærer i lake
3 dl fløte
2-3 skjeer pæresaft
Legg gelatinbladene i kaldt vann. Visp kremfløten. Ta pærene ut av laken og mos dem med en stavmikser.
Klem vannet ut av gelatinbladene og smelt dem i en kasserolle på komfyren sammen med et par skjeer av pærepureen. Hell gelatinmassen tilbake i pærepureen. Bland pæremassen med kremfløten og noen skjeer av laken pærene har ligget i. Tilsett eventuelt grønn konditorfarge.
Oppbevar moussen i en lufttett boks og la den stivne i kjøleskapet.
Jeg fant som sagt ikke pæremousse, men jeg tror moussen hadde hatt godt av noen dråper. Strøssel och annat har pæremousse.
AFTER EIGHT-KREM
3 dl kremfløte
100 g mørk sjokolade
50 g After Eight
Varm kremfløten i en kjele - ikke la den koke! Smelt sjokoladen i den varme fløten. Avkjøl i kjøleskap over natten. Visp til kremen blir tykk.
M:)