søndag 19. desember 2010

Oppskrift: Pæremousse og After Eight-krem

Pæremousse og After Eight-krem er en vinnerkombinasjon som fyll i sjokoladekake. Jeg fikk oppskriftene fra Sockerrus, og her får dere dem. Pæremousseoppskriften måtte jeg tilpasse litt ettersom jeg ikke fant verken pærepure eller pæreessens.

PÆREMOUSSE
2-3 gelatinblad
1 boks pærer i lake
3 dl fløte
2-3 skjeer pæresaft

Legg gelatinbladene i kaldt vann. Visp kremfløten. Ta pærene ut av laken og mos dem med en stavmikser.
Klem vannet ut av gelatinbladene og smelt dem i en kasserolle på komfyren sammen med et par skjeer av pærepureen. Hell gelatinmassen tilbake i pærepureen. Bland pæremassen med kremfløten og noen skjeer av laken pærene har ligget i. Tilsett eventuelt grønn konditorfarge. 

Oppbevar moussen i en lufttett boks og la den stivne i kjøleskapet.

Jeg fant som sagt ikke pæremousse, men jeg tror moussen hadde hatt godt av noen dråper. Strøssel och annat har pæremousse. 

AFTER EIGHT-KREM

3 dl kremfløte
100 g mørk sjokolade
50 g After Eight
Varm kremfløten i en kjele - ikke la den koke! Smelt sjokoladen i den varme fløten. Avkjøl i kjøleskap over natten. Visp til kremen blir tykk. 
M:)

Oppskrift: Vanilla Sugar Cookies

Du bør absolutt lage disse kakene!

Det har kommet meg for øre at lenken til Vanilla Sugar Cookies-oppskriften er noe ustabil, derfor poster jeg herved oppskriften direkte på bloggen. Denne oppskriften er altså fra Oförglömliga Tårtor.

VANILLA SUGAR COOKIES
 (25-30 stk)

100 g sukker
100 g melis
1 ts vaniljesukker
2 egg
450 g hvetemel (siktet)
200 g smør

Bland sukker, melis og vaniljesukker.
Tilsett eggene og miks videre.
Tilsett siktet mel og smør og miks til deigen akkurat kommer sammen.
Kna deigen lett for hånd på et bord med hvetemel.
Pakk deigen inn i plast og la hvile i kjøleskapet i ca 2 timer.
Ta frem litt deig om gangen for  å kjevle ut. Stikk ut kaker og legg på bakepapirkledt bakeplate. Deigen er lettest å arbeide med når den er hard og kald.

Stekes ved 170 grader i 15-20 minutter

Pynt kakene med Royal Icing (eggehvite, vann og litt sitronsaft). 

Enjoy!

M:)

fredag 17. desember 2010

Hasselnøtt- og tranebærmuffins


Julebaksten går ikke akkurat i det tempoet jeg hadde sett for meg, men det betyr ikke at det ikke bakes her i huset.

I går kom svigers på kaffebesøk, og hadde jeg hatt et vaffeljern, skulle jeg nok laget noen gode vafler, men vaffeljernet mitt takket for seg en gang i våres, så i stedet slengte jeg sammen en muffinsrøre med det som fantes i skapene. Jeg kunne selvsagt satt frem noen julekaker, men jeg prøver å begrense eldstemanns inntak av søtsaker, så ville gjerne ha et sunnere alternativ til kaffen.

MUFFINS MED HASSELNØTTER OG TRANEBÆR:

Tre små egg
2 ss brunt sukker
- pisk eggedosis

2 dl hvetemel
1 dl havregryn
2 håndfuller hassenøtter, grovt hakket
1 håndfull tranebær, grovt hakket
1 ts vaniljesukker
1/2 ts natron
1 1/2 ts bakepulver
1 ts kanel
- bland alt godt sammen. Tilsett eggedosisen OG:

ca 3 ss olje
ca 2 ss naturell yoghurt

Bland alt godt og fordel i 12 muffinsformer.

Stek ved 180 grader i ca 10 minutter.

Velbekomme!


M:)

onsdag 15. desember 2010

Potetmelstopper

Mm. Luftige, deilige, potetmelstopper. 
Smelter på tunga!


I dag var dagen da jeg - endelig! - skulle bake deilige potetmelstopper som kanskje kunne bli julegaver til noen heldige slektninger. Slik ville ikke skjebnen det, for kakene ble mislykket. Jeg aner ikke hva som skjedde, men noen ble ikke nok stekt selv om de sto lenger enn de skulle, og andre ble brent før de skulle vært ferdige.

Men det viktigste er jo faktisk at smaken er bra, og disse kakene er n-y-d-e-l-i-g-e uansett!

Flate? Sånn skal de ikke være. 

Flate eller ikke, disse anbefales. Prøver du dem, er det fare for at de blir en ny juletradisjon. Oppskrift? You betcha.

SESSELJAS POTETMELSTOPPER

250 g smør
250 g sukker
2 egg
1/2 kg potetmel
Litt hvetemel (2-3 ss)
3 ts vaniljesukker
3 ts bakepulver

1) Rør smør og sukker hvitt
2) Bland resten av ingrediensene i smør og sukker-blandingen
3) Sett topper med teskje på en bakepapirkledt plate
4) Stek midt i ovnen på 180 grader i 7-8 minutter

Disse kakene SKAL flyte litt utover, og de skal IKKE bli brune, høyst litt farge ytterst. La stivne på platen før flytting til rist.

Velbekomme!

M:)

søndag 12. desember 2010

Oppskrift: Chocolate Mud Cake


Dette er, som jeg allerede har nevnt noen ganger, den beste sjokoladekaka jeg vet om - mektig og saftig. Oppskriften kommer fra Planet Cake.

CHOCOLATE MUD CAKE

220 g smør
220 g mørk sjokolade, hakket
25 g pulverkaffe
250 g mel
1 1/2 ts bakepulver
50 g kakaopulver
1/2 ts natron
480 g sukker
4 egg, vispet lett sammen
7 ts olje
100 ml kjernemelk (jeg bruker vanlig melk, det går helt fint)

1) Sett ovnen på 160 grader. Smør en 22 cm form og kle den med bakepapir. La bakepapiret gå to cm over kanten.
2) Ha smør, sjokolade og kaffe i en kjele med 160 ml vann. La smelte på svak varme og fjern fra platen.
3) Sikt mel, kakao, bakepulver og natron i en stor bolle. Bland i sukkeret og lag en grop i midten. Ha i eggene, oljen, melken og sjokoladeblandingen og bland godt med en tresleiv.
4) Hell blandingen i formen og stek i 1 t 40 min eller til en kakenål kommer ren ut (kan være litt klissete). La kaken stå i formen til den er kald.

Nå - denne kaken er supergod som den er. Planet Cake deler den i tre bunner og legger sjokoladeganach mellom lagene i tillegg til å dekke hele kaken med ganache. Også godt! Oppskriften fra PC gir en veldig hard ganache med mye sjokolade i forhold til fløte. Her er oppskriften:

GANACHE ALA PLANET CAKE

1,2 kg mørk sjokolade, hakket
600 ml fløte

Oppskriften gir (mer enn) nok ganache til å fylle og dekke kaken.

Legg sjokoladen i en skål. Varm fløten til kokepunktet og hell over sjokoladen. Rør til all sjokoladen er smeltet og avkjøl kremen over natten. Den blir helt hard!

Lykke til!

M:)

fredag 10. desember 2010

Vinterkake til jentejulebord


I går var det julebord for jentegjengen, og jeg tilbød meg naturligvis å bake kake. Jeg har lenge hatt lyst til å teste ut hvordan det blir å fylle en chocolate mud cake, så jeg benyttet anledningen.

Først bakte jeg en chocolate mud cake, som er den beste sjokoladekaken jeg har smakt. Delte bunnen i tre:


Som fyll brukte jeg After Eight-krem og pæremousse, etter anbefaling - og oppskrift - fra Lisa - Sockerrus.


Så dekket jeg hele kaken med ganache:


Så laget jeg litt pynt i marsipan:


Og så satte jeg det hele sammen!


Konklusjon: Det blir ikke feil med chocolate mud cake, men jeg synes nok kaken er god nok i seg selv - med fyll ble det litt too much selv om komboen pæremousse og after eight fungerte bra.

Pæremoussen hadde hatt godt av noen dråper pæreessens, men det fikk jeg dessverre ikke tak i.

Jeg burde naturligvis dekket kaken med HVIT ganache, det hadde dannet bedre grunnlag for den hvite marsipansnøen.

Elsker de små korguttene. Så søte, og så utrolig enkle å lage!

Oppskrifter kommer!

M:)

mandag 6. desember 2010

Mer kjeks!

Hasselnøttkjeks. Uimotståelig!

 Fy, jeg skjems! Tenk å ikke oppdatere bloggen på over en uke, det er en skam. Jeg skylder på jobben.

Her kommer det i hvert fall noen kjeks. Jeg ville så gjerne prøve meg på en kjeksdeig som kunne fryses, for det høres jo utrolig praktisk ut. Tenk å ha kjeksdeig ferdig i fryseren og kunne ha rykende ferske, nystekte kjeks på 10 min! Sjennialt.

(ok, en halvtime, da - det tar jo tid å steke de søte små)

For enkelhets skyld tok jeg utgangspunkt i oppskriften på Vanilla Sugar Cookies, som jeg fant hos Sofia med Oförglömliga tårtor, også justerte jeg den bittelitt sånn at jeg fikk denne oppskriften:

200 g sukker
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
2 egg
450 g hvetemel
200 g smør
100 g hakkede hasselnøtter

Bland sukker og vaniljesukker. Tilsett egg og miks videre. Tilsett hvetemel, nøtter og smør og bland til deigen såvidt kommer sammen. Kna deigen lett, rull til en pølse, pakk i plastfolie og la hvile i kjøleskap i minst 2 timer.

Når du er klar til å steke kjeksene, ta rullen ut av kjøleskapet (eller fryseren), skjær ganske tykke skiver av rullen og legg skivene på en bakepapirkledt bakeplate.

Stek kjeksene 170 grader i ca 15-20 minutter.


Nyt! Disse ble virkelig gode! Neste gang skal jeg teste å dyppe den ene enden i sjokolade ...

M:)

søndag 28. november 2010

Kjeks!


Jeg ville så gjerne lage litt kjeks i dag, så jeg gikk gjennom Passion 4 Baking etter en god oppskrift. Der fant jeg disse "Chocolate Chewies" som jeg bare måtte prøve.

Og det fikk jeg ikke helt til. Jeg tror jeg må ha stekt kjeksene for lite, til tross for at de stekte lenger enn oppskriften sier. Mine kjeks ble altfor klissete og hang ikke sammen. Enhver tanke om å pakke dem pent inn og gi dem bort måtte dessverre glemmes. Men det betyr jo bare mer kjeks til oss. Og smaken var det ikke noe å si på, så alt i alt kom jeg i grunnen ganske godt ut av det i dag også :)

M:)

torsdag 25. november 2010

Klin kokosmuffins

Kokoloko!

Nå kan det virke som jeg har fått muffinmania - og det kan kanskje stemme. Her kommer i hvert fall nok en muffinsoppskrift.

Jeg ble inspirert av Manuelas kokoskake, og kjøpte en kokosnøtt på ICA uten at jeg helt visste hva jeg skulle gjøre med den. Jeg husker hvor stas det var da jeg var liten og pappa hadde kjøpt kokosnøtt. Vi hadde alltid moro når pappa skulle tappe kokosmelken og knekke den harde nøtta med hammer, sag og halve verktøykassa. Så dette var litt inspirasjon og litt nostalgi.

Vel, nostalgien forsvant raskt da jeg selv skulle knekke nøtta. Det var ikke så lett som det så ut som her. Til slutt fikk jeg ut både melk og kokos. I mangel på en skikkelig kjøkkenmaskin malte jeg kokosen i stavmikseren og fikk ca 200 g grov kokosmasse. Neste gang kan det nok hende jeg kjøper ferdig kokosmasse og kokosmelk, men den ferske, litt grove kokosen gir en helt spesielt god smak på kakene.

Se de litt grove, brune bitene?
Gir ekstra tygg - og ekstra god smak!
    

Også denne gangen skulle jeg "klare selv!", og det ble godt i dag også. Faktisk så godt at mannen allerede har spist opp halve baksten og har ønsket seg resten til frokost i morgen. Han! Som skar stygge grimaser da han smakte på kokosmelken og kalte den riktig stygge ting. Vel, nå er de venner ;)

KOKOSMUFFINS

100 g smør (smeltet)
1 dl sukker
2 egg
200 g kokos
3 dl mel
1 1/2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 dl kokosmelk

Pisk eggedosis av egg og sukker. Ha i resten av ingrediensene og bland godt. Fordel i muffinsformer - helst i muffinsbrett, for røra blir litt tynn. Stek ved 200 grader i ca 15 minutter til muffinsene er gylne.

Nam!

På disse bildene brukte jeg en kremostglasur jeg hadde i kjøleskapet. Neste gang vil jeg nok prøve en glasur med hvit sjokolade og kokos i, tror jeg. Og det er mulig jeg vil legge en bit melkesjokolade i hver muffins før steking også - det må jo bli bountymuffins, det!

Nyt!


M:)

onsdag 24. november 2010

Pepperkakemuffins


Nå har jeg sett pepperkakemuffins her og der rundt om på bloggene i det siste, og ble så nysgjerrig at jeg bare måtte prøve. Men denne gangen ville jeg ikke bare kopiere en oppskrift. Neida, inspirert av toåringen min ville jeg klare selv! Nå er det jo grenser for hvor galt det kan bli når premissene er at det skal smake pepperkake, men jeg er nå rimelig stolt likevel, for det ble faktisk kjempegodt.


Her er oppskriften:

PEPPERKAKEMUFFINS (ca 12 stk)

150 g smør
1 dl brunt sukker
1 dl mørk sirup
2 egg
1/2 dl rømme/creme fraiche
2 ts kanel
1 ts ingefær
1 ts nellik
3 dl mel
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
(det skulle vært kardemomme også, men det hadde jeg ikke)

Visp smør, sukker og sirup til en myk krem. Bland inn et og et egg og visp godt mellom. Bland sammen mel, krydder, bakepulver og natron og bland i røra. Fordel røra i 12 muffinsformer. Stek midt i ovnen på 200 grader i 12-15 min. Ha på melisglasur og nyt!



M:)

tirsdag 23. november 2010

Cherry on Top Award


Nå føler jeg meg virkelig som en fullblods blogger - for noen dager siden fikk jeg min første utfordring og nå har jeg fått en award! 

Awarden kommer fra svenske Sockerfrun som har den fine bloggen Sockerfrun bakar hvor det alltid er inspirasjon å finne. Tusen hjertelig takk!

Reglene for utmerkelsen er: 
1. Takk personen du har fått den av. 
2. Kopier utmerkelsen til bloggen din. 
3. Del tre ting du liker med leserne dine. 
4. Send utmerkelsen videre til fem blogger du synes fortjener det. 

3 ting jeg liker: 
* Å lese bøker (spesielt av Stephen King)
* Høsten og tiden frem mot jul
* Rolige morgener med familien min

5 blogger jeg sender awarden videre til: 
* Siv Anita- Swimzys matblogg
* Camilla - Himmelske Kager
*Hanna - Bakfnatt

M:)

Ny konkurranse hos Sockerrus!

Jeg. må. vinne. JEG. må. vinne. Jeg. MÅ. vinne. Jeg. må.VINNE. 
JEG MÅ VINNE! JEG MÅ, JEG MÅ, JEG MÅ! JEG! *svim*


Vinn ett förkläde från Cupcake Provocateur hos SockerrusTävla HÄR du med!


lørdag 20. november 2010

Muffins med hvit sjokolade

En vinnerkombinasjon!

Så jeg var innom Søta Sakers blogg en tur, slik jeg har for vane, og der kom jeg over en oppskrift på "vita chokladmuffins". Og det var akkurat som bestilt, for i dag fikk vi gjester og jeg ante ikke hva jeg skulle lage til kaffen. Disse kladdemuffinsene med hvit sjokolade ble utrolig gode. Servert med vaniljekesam og frosne bringebær ble de en riktig god dessert. Takk, Therésia!

Mmm ... så godt!
 M:)

fredag 19. november 2010

Kake på pinne


Her om dagen skulle jeg på skravlekveld med et par venninner, og hadde lovet å ta med kake. Så fikk jeg dårlig tid og informerte om at jeg ikke tok med kake likevel. Så ombestemte jeg meg to timer før jeg skulle dra og satte i gang med kake på pinne likevel. Kanskje ikke så rart det gikk som det gikk.

I hvert fall: For å gjøre ting litt enklere for meg selv, kjøpte jeg en ferdig sjokoladekake som basis til kulene. Blandet som vanlig smulene med philadelphia til jeg fikk en masse jeg kunne forme kuler av. Iom at jeg hadde dårlig tid, slurvet jeg med å kjøle ned kulene før jeg stakk pinnene i og dyppet dem i sjokoladen, Kanskje bidro det til at jeg syntes det var litt vanskelig, for kulene sprakk og noen ramlet av under dyppingen. Sjokoladen ble forøvrig litt for tykk da jeg smeltet den, men ble straks bedre da jeg blandet litt delfiafett i den.


Har man ikke noe isopor å stikke pinnene i under tørkingen, tar man hva man har. I mitt fall en eggekartong. De ferdig dyppede kulene ble pyntet med de fine snøkrystallene fra Freia.

Noen fikk mange snøkrystaller ...

Kombinasjonen mørketid og mobilkamera er en særs dårlig kombinasjon, så kvaliteten på bildene er ikke helt bra. Man skulle vel hatt et ordentlig kamera, men ... Vel, nå er det jo snart jul ;)

M:)

torsdag 18. november 2010

En utfordring!

Lisa fra Sockerrus har sendt meg min aller første bloggutfordring - så morsomt! Here goes:

Valentine Warner fra BBCs
What to Eat Now
4 matprogram jeg gjerne ser:
- What to eat now
- Hell's Kitchen
- 4 stjerners middag (da det gikk ...)
- Alt av Jamie Oliver

4 ting jeg har spist i dag:
- Tortillawrap med rømme, ost og agurk
- Klementiner
- Svenske kjøttboller og potetstappe
- Te med melk og honning

Caipirinha


4 smaker jeg lengter etter:
- Caipirinha
- Fløtekarameller
- En skikkelig hot green curry
- Biff


 4 ting jeg ønsker meg:
- En Kitchen Aid (men først: større kjøkken)
- Nye tøfler
- En jobb
- En hage med tre eggleggende høner i - de skal hete Riff, Raff og Ruff. 

Ikke så digg med mindre de
har baconfrakk og heter tapas.
4 smaker jeg avskyr:
Jeg har tenkt og tenkt, men kan faktisk ikke komme på en eneste smak jeg avskyr. Men jeg liker ikke spesielt godt smaken av:
- Dadler
- Asparges
- Aubergine
- Tørket frukt (med unntak av banan - tørkede bananskiver er jo veldig godt!)

4 personer jeg utfordrer:
Ida - Bad bake day
Maria - Bakekos
Hege - Kakedesign
Ulrika - Bakverk och Fikastunder

M:)

Vaniljesukker av økologisk bourbonvanilje


Som nevnt vant jeg altså bourbonvanilje i en konkurranse på Sockerrus for en liten stund siden, og i går tok jeg mot til meg og lagde vaniljesukker av den ene stangen. Jeg sier "tok mot til meg", fordi jeg har oppdaget at jeg har en litt sykelig ærefrykt for de søte stengene - jeg tør nesten ikke ta i dem av frykt for å ødelegge den dyrebare (og dyre ...) vaniljen. Jeg vet. Skjerpings.

I hvert fall: 3 dl sukker og en vaniljestang senere har jeg et stort glass med ekte, økologisk vaniljesukker i skapet! No more vanillin her i huset på en stund. Neste steg blir å bake vaniljemuffins med dette sukkeret. Jeg gleder meg!

M:)

onsdag 17. november 2010

Julebakstliste

Pepperkaker hører med! Eller ...?

Nå er det jammen meg ikke lenge til advent. Det betyr at juleforberedelsene snart kan begynne, og det er gode nyheter for meg som elsker julen! Jeg har ingen fastspikrede tradisjoner for julebaksten, men det er jo noen usual suspects som feks pepperkaker, kokosmakroner og delfiakake. Denne julen vil jeg også prøve meg på et par nygamle (eller gammelnye?) varianter, som eckernførdekaker, samt noen andre kaker som  strengt tatt kanskje ikke er julekaker.

Her er det jeg har tenkt til å bake, per dags dato:

MONICAS JULEBAKSTLISTE:

Potetmelstopper (fant ikke noe bilde, så får passe på å ta selv denne gangen!)

Eckernførdekaker











Sigarer











 Delfiakake











Sjakkruter











Hasselnøttopper/nøttekaker











Lussekatter (teller det?)











Kokosmakroner











Hva er dine julekakefavoritter? Kommer det noen gode tips, så får jeg kanskje noen helt nye favoritter fra i år av!

Alle bilder lånt fra Det Søte Liv!

M:)

tirsdag 16. november 2010

Festlig farsdagskake!


I helgen var vi på hytta sammen med noen venner, og da var jeg ikke så interessert i å stå på kjøkkenet hele dagen og bake. Derfor fant jeg god hjelp i halvfabrikata denne gangen, og jeg må si at resultatet ble riktig vellykket - og flott! Og begge pappaene til stede så ut til å sette pris på kaken. For ikke å snakke om sønnene!

Nå husker jeg ikke merkene på kake-/dessertmiksene jeg kjøpte - de ble innkjøpt i Sverige og var litt ukjente for meg. Uansett - kaken består av browniebunn, bringebærfromasj og sjokolademousse.

Gratulerer med farsdagen, alle fedre!

M:)

mandag 15. november 2010

Jeg konkurrerer!

Har du sett maken til flotte retroforklær?! Fantastiske! Og jeg vil ha et, så jeg konkurrerer hos Sockerrus.



Jag tävlar om ett förkläde från Carolyn’s Kitchen hos SockerrusTävla HÄR du med!


M:)

torsdag 11. november 2010

Jul og bursdag på en gang!

For en stund siden vant jeg (tenk, jeg!) to flotte konkurranser. På Mattias' blogg, Bake my day, vant jeg kaker etter å ha sutret over hvor trøtt og sliten jeg er for tiden fordi de to trollungene mine ikke vil sove om natten. På Lisas blogg, Sockerrus, vant jeg ekte økologisk bourbonvanilje.

Igår kom de to deilige pakkene mine i postkassa. Så glad jeg ble!

Nydelige franske (gull!)makroner fra Mattias:


De hadde klart seg nokså bra på den lange turen - bare tre hadde fått seg en smell. Men smaken var like god! Og det må jeg bare fastslå: Min makronskuffelse for noen uker siden er nå virkelig gjort til skamme. Disse kakene var fantastisk gode og de forsvant faderlig fort  ...

Tenk å få kaker i posten!

Og en glede kommer visst sjelden alene, for i posten lå altså også den eksklusive vaniljen fra Lisa:


Hvor heldig er jeg?!

Kakene er altså allerede long gone og kun er søtt minne, men vaniljen har jeg skumle planer for ... vel, ikke så skumle, men stay tuned!

Tusen takk, Mattias og Lisa!

M:)